Anova es la marca de referencia cuando se habla de la técnica Sous Vide. Es la que tiene mayor experiencia y un catálogo de productos que no ha hecho más que crecer y mejorar a lo largo de los años.
El mercado de Anova Culinary abarca desde el principiante que se quiere iniciar en la cocina Sous Vide hasta el chef que va a utilizar esta técnica en una cocina profesional.
Sous Vide Anova. Tipos y Características Principales
A día de hoy, Anova tiene en su cartera de productos dos tipos de Sous Vide. Los Precision Cookers, que son termocirculadores de inmersión, también conocido como roners y sus Precision Oven.
Anova Precision Cookers
Son termocirculadores de inmersión verticales, un diseño que Anova conoce bien y ha estado puliendo a lo largo de los años. Tienen desde el más básico, que parte de los 100 euros y es ideal para empezar hasta un modelo profesional, cuyo precio se sitúa alrededor de los 400€.
Estos productos gozan de muy buenas críticas. Principalmente por su calidad, ya que son máquinas muy precisas (incluso la básica trabaja con muchísima exactitud) como en calidad de materiales y acabados. Además, Anova ha hecho muchos esfuerzos para formar a sus clientes. La web de Anova está repleta de recetas publicadas por sus colaboradores. Además, por la compra de uno de sus sistemas Sous Vide, Anova nos da acceso a su aplicación Anova Culinary. Esta app es compatible con todos los termocirculadores que la marca tiene a la venta actualmente. Permite controlar la cocción cuando estamos alejados de la cocina, consultar recetas e incluso mostrarte una receta marcando los ingredientes que tienes disponibles en tu despensa.
Aquí puedes leer los artículos de cada uno de los roner que tiene Anova a la venta actualmente. Cada modelo está destinado a un público diferente. El Nano es el modelo más sencillo y barato y es ideal para iniciarse. El Cooker 2.0 es el modelo más completo que hay actualmente en todo el mercado. Es el mejor en relación calidad-precio y si puedes permitírtelo, es la opción con la que no te vas a equivocar nunca. Por último, tienen a la venta el modelo Pro, especial para entusiastas y cocinas profesionales.
Anova Precision Oven
Se trata de un horno tipo Combi con funcionalidades profesionales. No es un sistema Sous Vide como tal pero utiliza vapor y sondas para controlar una cocción a la perfección. Según Anova, es capaz de lograr resultados iguales que en sus Precision Cooker, solo que en la mitad de tiempo.
Es un horno ideal para cocinar panes, carnes o incluso gratinar, ya que el electrodoméstico es capaz de controlar el flujo de vapor de agua exactamente igual que como lo haría un termocirculador o roner.
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Si estás pensando en comenzar a cocinar con la técnica Sous Vide o quieres hacer un buen regalo a tu pareja o algún familiar que es todo un apasionado de la cocina, un Sous Vide de Anova puede ser una muy buena idea.
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- La cocina de precisión Anova se construyó con la suposición de que los accidentes tienden a ocurrir de vez en cuando.
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Si por el contrario, prefieres comenzar por un producto más sencillo de la marca Anova, entonces es probable que el Sous Vide que más te interese sea el Anova Precision Cooker Nano.