Ideas de recetas Sous-Vide para Navidad

Llega la Navidad, una de las épocas más bonitas del año para compartir con nuestra familia y seres queridos. Pero mucho antes de sentarse a la mesa, hacer un repaso del año y contar miles de anécdotas, hay que preparar la cena. Normalmente, a los que nos gusta cocinar, nos suele gustar también preparar la cena de Nochebuena y el almuerzo de Navidad. No obstante, hay que reconocer que es un trabajo que hacemos muy a contrarreloj, y algo agobiante.

No importa si comenzamos a cocinar incluso un día antes; cuando comienza la velada, todos los entrantes calientes deben estar sobre la mesa. Y ahí es cuando se nos ponen las cosas complicadas. Con una cocina limitada, nos ponemos a hacer los pasos de última hora. Y al final, por querer complacer a nuestros comensales, seremos nosotros mismos los que no disfrutemos de la noche.

Hay miles de trucos para que no nos pille el toro a última hora. Hay quien tira de platos preparados que solo requieren el emplatado, o incluso de muchos entrantes fríos, para ganar algo de tiempo. Como podrás imaginarte, nosotros vamos a agilizar el proceso de cocinado gracias a nuestra queridísima técnica sous vide. Así que toma nota, porque aquí tienes unas cuantas ideas de recetas que puedes cocinar Sous-Vide durante estas fiestas navideñas. Esperemos que disfrutéis el post y que paséis unas buenas fiestas. Vamos a ello:

Entrantes y Aperitivos

Toda buena comida o cena que se precie debe tener unos deliciosos aperitivos para ir preparando a los comensales. Este es el momento en el que no estamos tan pendientes de la comida, y sí de los que nos rodean. No obstante, no por ello vamos a poner menos atención a estos primeros platos.

El número de entrantes que elijas para tu almuerzo o cena debe variar en función de la complejidad de tu plato principal y el postre. Aquí te dejamos unas cuantas ideas para que puedas ir haciéndolas con tiempo y sorprender a tus invitados durante estas fiestas:

Platos principales

Elegir el plato principal de una comida navideña suele ser complicado. Un día tan marcado en el calendario como el 24 de diciembre, lo normal es que no queramos jugárnosla con un plato nuevo o arriesgado. Lo bueno de la técnica sous vide es que tiene una enorme precisión, por lo que nos da algo más de libertad creativa a la hora de hacer una comida que se sienta especial de verdad.

Y es que, como tenemos un roner, podemos atrevernos con platos muy complejos, con la garantía de que nos saldrán a la perfección. Hemos querido tirar de auténticos clásicos de la gastronomía internacional. En este apartado vamos a enseñarte a cocinar maravillas como el mítico Solomillo Wellington, el Boeuf Bourguignon o el infalible pavo, solo que cocinados a gran precisión a baja temperatura.

CARNES

PESCADOS Y MARISCOS

Postres

Las peras al vino de las que acabamos de hablarte son solo un ejemplo de lo que puedes cocinar a baja temperatura. Otra opción muy resultona es hacer una Créme Brûlée, que se elabora también de forma sencilla y apenas tiene dificultad. La idea de usar la técnica sous vide para el postre es, una vez más, ganar tiempo. Una vez le pilles el truco a esta técnica, vas a poder hacer el postre incluso unos días antes, tenerlo bien refrigerado (y pasteurizado) y simplemente, preocuparte en servirlo.

Te dejamos esas últimas recetas a continuación. Esperamos que todas ellas te sean de ayuda y que sirvan para que pases junto a los tuyos unas fiestas magníficas.