Antes de que empezaran a aparecer los roner, en los programas de televisión como MasterChef y Top Chef, los concursantes cocinaban con unos curiosos aparatos de precisión. También conocidos como hornos de agua, los hornos sous vide conforman la primera generación de dispositivos de cocina especializados en la cocción a baja temperatura al vacío.
En los inicios, estos productos estaban destinados únicamente a cocinas profesionales. Los primeros modelos que salieron para particulares no tenían mucha precisión. Por suerte, la técnica sous vide se ha popularizado. Y hoy por hoy, los hornos sous vide son productos que gozan de una gran calidad.
¿Qué es un Horno Sous Vide?
Los hornos sous vide son aparatos parecidos a una freidora. En su interior colocaremos agua en lugar de aceite. El propio dispositivo cuenta con sus resistencias y sus técnicas para hacer circular el agua del baño sous vide.
¿Es mejor un Horno o un Roner? Ventajas y Desventajas
Dependiendo de tus necesidades, puede interesarte más un roner o un horno sous vide. Ninguna de las dos tecnologías es mejor que la otra, simplemente son diferentes. Existen modelos de diferentes gamas, con diferentes y mejores prestaciones. Elegir uno u otro dependerá de lo que queramos gastar y el uso que vayamos a darle al horno.
Ventajas de los Hornos Sous Vide
Ahorro en Accesorios
- La mayoría de hornos sous vide incorporan su propia rejilla para cocinar los alimentos, por lo que no necesitaremos comprar una.
- No necesitaremos comprar una cubeta. Además, incorporan su propia tapa
Precisión y Eficiencia Energética
Al ser aparatos más pequeños, con tapa y bien aislados, tienen menos disipación en forma de calor. Esto se traduce en cocciones con menos altibajos de temperatura, o lo que es lo mismo, mayor precisión y mayor ahorro de electricidad.
Funciones 2 en 1 Slow Cooking + Sous Vide
Algo que diferencia a los hornos de los roner es que muchos de ellos, además de hacer Sous Vide, tienen funciones tipo Crockpot. Es decir, en algunos modelos podemos cocinar a baja temperatura tradicional, sin agua ni vacío. Por tanto, son 2 en 1 y sirven tanto para Sous Vide como de olla lenta.
Desventajas de los Hornos Sous Vide
Ocupan más espacio
Si tenemos una cocina pequeña, o con poco almacenamiento, el horno sous vide puede ser una peor elección que el roner. Ocupan un sitio fijo y lo ideal es colocarlas en la encimera y no moverlas de ahí.
Precio
Hay hornos de todos los tipos, pero por lo general son algo más caros que los roners. No obstante, esto se debe a que han florecido roners de muchas marcas, algunos de gama muy baja que tienen precios realmente bajos, pero que normalmente no merecen la pena.
Capacidad limitada
Lo habitual con el roner es comenzar cocinando en una olla. Si nos quedamos cortos de espacio, se suele comprar una cubeta, siempre y cuando el roner sea capaz de manejar ese volumen de agua.
Con el horno sous vide tendremos una capacidad limitada para cocinar. No podremos cocinar con tarros grandes o con cortes de carne que tengan huesos que puedan sobresalir del aparato.
¿Qué debo tener en cuenta antes de comprar un Horno Sous Vide?
Precisión
Al igual que ocurre con los roners, a mayor precisión, más dinero tendremos que desembolsar. Una tolerancia de ±0.5ºC debería ser más que suficiente para cocinar en casa.
Capacidad total de agua
Debemos elegir muy bien el modelo en función de lo que queramos cocinar y para el número total de personas que vamos a realizar elaboraciones.
Funciones Extra
En función del modelo, los hornos sous vide pueden tener más funcionalidades. Cocción a baja temperura (slow cooking), sondas de temperatura, cocción al vapor, freidora... Existen varios modelos multifunción que son bastante interesantes.
Hornos Sous Vide Mas Vendidos
- Horno de agua para la cocción a baja temperatura (Sous Vide) de alimentos
- Cocina en casa como en el restaurante: la cocina al vacío, a baja temperatura, resalta los sabores y los aromas naturales de los alimentos, garantizando siempre un resultado excelente
- Se realiza una cocción automática de alta precisión gracias al control de la temperatura y el tiempo. Mejora el sabor de los alimentos, es una cocina más saludable y se consiguen siempre resultados perfectos
- Se incluye: 1-Horno de agua, 1-Rejilla Sous vide, 1-Agitador con rejilla de seguridad, Bolsas de vacío, 1-Manual de instrucciones
- Capacidad del horno es de 8 litros, la temperatura se puede programas desde los 40ºC a los 90ºC, mide: 35.4 x 26.5 x 23.6 cm y pesa: 3,7 kg.
- Funcionamiento Versátil 3 en 1 - La olla de cocción lenta Sous Vide tiene un funcionamiento versátil 3 en 1: cocción lenta clásica, medidor de temperatura de precisión y cocción avanzada al vacío
- Capacidad para 6 Raciones - Esta olla eléctrica permite cocinar 6 o más raciones y cuenta con una potencia de 350 W
- Pantalla Digital LED - Fácil de usar gracias a su pantalla digital LED
- Medidor de Temperatura Integrado - El diseño con medidor integrado en dos puntos de la tapa favorece la regulación constante del agua
- Base de Acero Inoxidable - Base en acero inoxidable con acabado cepillado, tapa de cristal templado, la tapa facilita el transporte y lo mantiene todo limpio. Asas de gran tamaño y tacto frío
- 【FÁCIL DE USAR】Sous Vide solo necesita 3 pasos: Escoja los alimentos antes, póngalos en una bolsa sellada al vacío y luego júntelos en el agua, y fije la hora y la temperatura adecuadas.
- 【TECNOLOGÍA AVANZADA】Con un sistema de circuito de agua de 360°, Sous Vide hace que sea más fácil mantener constante la temperatura del agua y disfrutar de una comida más deliciosa. La comida no está cocida en exceso o tiene un sabor seco.
- 【PANTALLA DIGITAL】El tiempo y la temperatura son más precisos de controlar. Puede ahorrar mucho tiempo y energía en la cocina. Brindar una gran experiencia gastronómica.
- 【DISEÑO PRÁCTICO】Sous-Vide es resistente al agua y se puede sujetar fácil y firmemente al borde de la olla con la abrazadera del dispositivo. Además, se detiene automáticamente cuando se alcanza el tiempo establecido.
- 【SOPPORTE PROFESIONAL】Si tiene alguna pregunta al usar esta olla de cocción al vacío, no dude en contactarnos. Lea las instrucciones en detalle antes de usar.
- Tecnología profesional de agua en circulación para un exacto control de temperatura; cocción al vacío perfecta, hasta 5 porcionesfinetemp: precisión de la temperatura en pasos de 0,1ºc
- Rango de temperatura de 30ºc a 90ºcfácil uso con pantalla digital rápido calentamiento del agua
- Muy silenciosa fácil de limpiar ( sistema de drenaje)
- Rejillas de acero inoxidable para las bolsas
- Sistema de filtro
- Olla de cocción lenta para cocinar alimentos a bajas temperaturas con la técnica de cocina al vacío
- Cocción lenta y precisa de los alimentos mediante control electrónico de la temperatura con desviaciones de +/- 0.5º C
- Temporizador de 72 horas con ajuste de la temperatura entre 45ºC y 90ºC
- Capacidad de 8,5 litros
- Función de cocción a baja temperatura / Función para realizar yogur / Función para mantener calientes los alimentos
