Antes de que empezaran a aparecer los roner, en los programas de televisión como MasterChef y Top Chef, los concursantes cocinaban con unos curiosos aparatos de precisión. También conocidos como hornos de agua, los hornos sous vide conforman la primera generación de dispositivos de cocina especializados en la cocción a baja temperatura al vacío.
En los inicios, estos productos estaban destinados únicamente a cocinas profesionales. Los primeros modelos que salieron para particulares no tenían mucha precisión. Por suerte, la técnica sous vide se ha popularizado. Y hoy por hoy, los hornos sous vide son productos que gozan de una gran calidad.
¿Qué es un Horno Sous Vide?
Los hornos sous vide son aparatos parecidos a una freidora. En su interior colocaremos agua en lugar de aceite. El propio dispositivo cuenta con sus resistencias y sus técnicas para hacer circular el agua del baño sous vide.
¿Es mejor un Horno o un Roner? Ventajas y Desventajas
Dependiendo de tus necesidades, puede interesarte más un roner o un horno sous vide. Ninguna de las dos tecnologías es mejor que la otra, simplemente son diferentes. Existen modelos de diferentes gamas, con diferentes y mejores prestaciones. Elegir uno u otro dependerá de lo que queramos gastar y el uso que vayamos a darle al horno.
Ventajas de los Hornos Sous Vide
Ahorro en Accesorios
- La mayoría de hornos sous vide incorporan su propia rejilla para cocinar los alimentos, por lo que no necesitaremos comprar una.
- No necesitaremos comprar una cubeta. Además, incorporan su propia tapa
Precisión y Eficiencia Energética
Al ser aparatos más pequeños, con tapa y bien aislados, tienen menos disipación en forma de calor. Esto se traduce en cocciones con menos altibajos de temperatura, o lo que es lo mismo, mayor precisión y mayor ahorro de electricidad.
Funciones 2 en 1 Slow Cooking + Sous Vide
Algo que diferencia a los hornos de los roner es que muchos de ellos, además de hacer Sous Vide, tienen funciones tipo Crockpot. Es decir, en algunos modelos podemos cocinar a baja temperatura tradicional, sin agua ni vacío. Por tanto, son 2 en 1 y sirven tanto para Sous Vide como de olla lenta.
Desventajas de los Hornos Sous Vide
Ocupan más espacio
Si tenemos una cocina pequeña, o con poco almacenamiento, el horno sous vide puede ser una peor elección que el roner. Ocupan un sitio fijo y lo ideal es colocarlas en la encimera y no moverlas de ahí.
Precio
Hay hornos de todos los tipos, pero por lo general son algo más caros que los roners. No obstante, esto se debe a que han florecido roners de muchas marcas, algunos de gama muy baja que tienen precios realmente bajos, pero que normalmente no merecen la pena.
Capacidad limitada
Lo habitual con el roner es comenzar cocinando en una olla. Si nos quedamos cortos de espacio, se suele comprar una cubeta, siempre y cuando el roner sea capaz de manejar ese volumen de agua.
Con el horno sous vide tendremos una capacidad limitada para cocinar. No podremos cocinar con tarros grandes o con cortes de carne que tengan huesos que puedan sobresalir del aparato.
¿Qué debo tener en cuenta antes de comprar un Horno Sous Vide?
Precisión
Al igual que ocurre con los roners, a mayor precisión, más dinero tendremos que desembolsar. Una tolerancia de ±0.5ºC debería ser más que suficiente para cocinar en casa.
Capacidad total de agua
Debemos elegir muy bien el modelo en función de lo que queramos cocinar y para el número total de personas que vamos a realizar elaboraciones.
Funciones Extra
En función del modelo, los hornos sous vide pueden tener más funcionalidades. Cocción a baja temperura (slow cooking), sondas de temperatura, cocción al vapor, freidora... Existen varios modelos multifunción que son bastante interesantes.
Hornos Sous Vide Mas Vendidos
- 【Función potente】 Con 4 botones de recetas preestablecidos y control de la aplicación Wifi, la configuración de temperatura se muestra claramente en el panel de control de la pantalla táctil digital, simplemente empareje su dispositivo con la aplicación inteligente y podrá disfrutar de todo el rango de Wi-Fi Controlarlo, Sin traqueteos, sin ruidos, sin sobrecalentamiento, la mejor opción para llevar comida profesional a casa.
- 【Cocina Sous Vide Wifi 2.4 GHz】Este circulador de inmersión Wi-Fi le permitirá cocinar libremente en cualquier momento y en cualquier lugar, sabiendo el estado de cocción sin tener que estar en la cocina. Además, esta olla de cocción lenta está bien diseñada, puede compartir el dispositivo con su familia o amigos en la aplicación, no hay límite para varias personas
- 【Control preciso】: El panel de control digital del circulador de inmersión hace que la temperatura tenga una precisión de 0,1 °C y la hora una precisión de minutos. El amplio rango inteligente de temperatura (95 ℃/203 máx.) y el control de tiempo (hasta 99 horas y 59 minutos) le permiten cocinar cualquier alimento que desee, y la cocción al vacío retiene más nutrientes y vitaminas que otros métodos de cocción.
- 【Fácil de usar】 Coloque la olla de precisión en cualquier olla con agua, luego coloque la comida que desea en bolsas herméticas o frascos de vidrio. Simplemente configura la velocidad y el temporizador en cualquier lugar dentro del alcance de Wi-Fi, luego libérate para que tu comida tenga un sabor delicioso, lleno de nutrientes y vitaminas. Mantente en silencio mientras cocinas sin preocuparte por el ruido.
- 【Utensilios de cocina de acero inoxidable】 Calentamiento continuo, utensilios de cocina de acero inoxidable sous vide, acero inoxidable apto para uso alimentario; Sobrecalentamiento, mecanismo de protección de bajo nivel de agua. La funda de acero inoxidable es muy fácil de limpiar y secar. No se requiere ningún otro equipo sofisticado. Circulación de agua de 360 grados, transfiere calor de manera efectiva.
- Saludable – perfecto para cocinar suavemente alimentos envasados al vacío
- Eficiente – mediante a un potente elemento calefactor de 700 W
- Intuitivo – gracias a un temporizador de 1 min - 99 h y control de temperatura entre 30 y 95 °C con una precisión de ajuste de 0,1 °C
- Duradero – carcasa robusta en acero inoxidable de limpieza fácil
- Versátil – la capacidad de 24 L ofrece mucho espacio para diferentes platos
- 【Calentamiento rápido】 1200 W de alta potencia, calentamiento de agua súper rápido. El caudal es de 12 l/min. Mantenga los ingredientes frescos, jugosos y saludables. ¡Adecuado para la cocina casera, bistec para cocinar a baja temperatura, chuletas de cerdo, chuletas de cordero, pescado, verduras y otros alimentos! Sin complicaciones, sin ruido, sin sobrecocción.
- 【Terminación perfecta y temporizador preciso】El panel de control digital mantiene la temperatura con una precisión de 0,1 °C y la hora al minuto. El amplio rango de temperatura (hasta 95 °C/203 °F) y el control de tiempo (hasta 99 horas y 59 minutos) le permiten cocinar lo que quiera.
- 【Fácil de usar】Simplemente conecte la olla a cualquier olla, agregue agua y coloque los ingredientes en bolsas selladas al vacío o frascos de vidrio. Simplemente toque un botón en el dispositivo para comenzar a cocinar. Las funciones de control de temperatura y temporizador del horno sous-vide le permiten relajarse mientras su comida se cocina a la perfección. No se requiere equipo adicional.
- 【Tecnología de calefacción de circulación 3D】 La cocina Sous Vide produce una potente circulación de agua de 360 grados, la calefacción 3D distribuye uniformemente la energía térmica y la cocción a temperatura constante. El ajuste de temperatura se puede mostrar en Celsius (°C) o Fahrenheit (°F)
- 【Cocine como un profesional】El circulador de inmersión Sous-Vide le permite cocinar comidas con calidad de restaurante en casa. Nuestros hornos sous-vide son el electrodoméstico de cocina perfecto para cocinar automáticamente verduras, carnes y más con control y precisión consistentes.
- Saludable – perfecto para cocinar suavemente alimentos envasados al vacío
- Eficiente – mediante a un potente elemento calefactor de 500 W
- Intuitivo – gracias a un temporizador de 1 min - 99 h y control de temperatura entre 30 y 95 °C con una precisión de ajuste de 0,1 °C
- Duradero – carcasa robusta en acero inoxidable de limpieza fácil
- Versátil – la capacidad de 16 L ofrece mucho espacio para diferentes platos
- Olla de cocción lenta para cocinar alimentos a bajas temperaturas con la técnica de cocina al vacío
- Cocción lenta y precisa de los alimentos mediante control electrónico de la temperatura con desviaciones de +/- 0.5º C
- Temporizador de 72 horas con ajuste de la temperatura entre 45ºC y 90ºC
- Capacidad de 8,5 litros
- Función de cocción a baja temperatura / Función para realizar yogur / Función para mantener calientes los alimentos
