Elegir una bolsa de buena calidad es fundamental para realizar una buena cocción a baja temperatura en sous vide. Una bolsa decente quedará bien termosellada. En su interior no entrará agua ni se romperá o abrirá durante la cocción.
Existen varios tipos de bolsa para cocinar al vacío. Si tienes una envasadora, lo ideal es hacer uso de los rollos, aunque también se venden bolsas precortadas.
Índice de Contenidos:
Rollos y Bolsas de Vacío Precortadas
Rollos de Bolsas
Los rollos de bolsas son la solución más barata si tienes una envasadora. Elegiremos simplemente el ancho que queramos. Siempre y cuando quepa en el porta rollos de nuestra máquina, podremos utilizarlos.
Lo mejor de los rollos es que podemos comprar varios tipos diferentes en función de la elaboración que vayamos a hacer. Por ejemplo, si vamos a cocinar una pechuga de pollo, usaremos un rollo estrecho. Sin embargo, si vamos a cocinar un chuletón enorme, podemos elegir una bolsa más ancha.
Bolsas ya cortadas
Si nuestra envasadora no tiene cortador o simplemente vamos a usar siempre bolsas del mismo tamaño, las bolsas precortadas son muy interesantes. Comparemos la medida que nos interese y solo tendremos que sellar por un lado una vez realicemos el vacío con nuestra máquina.
Bolsa de Vacío Lisa vs. Gofrada
Existen dos tipos básicos de bolsas de vacío para envasadoras. Las que tienen un acabado liso y las llamadas "gofradas", que tienen una matriz de cuadros.
Cada tipo está diseñado par utilizar en una máquina en concreto. Las bolsas lisas se pueden utilizar en envasadoras domésticas, pero están pensadas para ser utilizadas en envasadoras de tipo campana. Las envasadoras de campana son las que se utilizan fundamentalmente en hostelería. Son aparatos más grandes y funcionan haciendo vacío cerrando una tapa.
Para consumo doméstico, lo ideal es usar bolsas gofradas. Los cuadros de este tipo de bolsas permiten que una máquina estándar pueda extraer el aire más fácilmente.
Bolsas de Vacío para Envasadoras. Ventajas y Desventajas
Ventajas
- Vacío de calidad. Cocción sous vide precisa.
- A medida
Desventajas
- No se pueden reutilizar
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- 【Buen Asistente para Cocinar al Vacío】 Este rollo de envasado al vacío es una parte integral de las maquina de vacío. Si desea almacenar carne, verduras, frutas, bocadillos, nueces y otros alimentos en el congelador, estas bolsas de vacío proporcionan un excelente sellado para preservar el sabor original de los alimentos. Las bolsa para envasadora de película le permiten hacer su propia longitud cinco veces más larga que las bolsas con cremallera según el tamaño de los alimentos.
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Bolsas con Cierre o Bolsas Zip
Las bolsas zip son el método más sencillo para cocinar al vacío. Colocaremos los alimentos en el interior de la bolsa y los cerraremos utilizando la técnica de la inmersión.
Las bolsas con cremallera zip son interesantes si estamos comenzando a cocinar sous vide y no queremos gastarnos mucho dinero. No obstante, el vacío que se produce no es perfecto. Obtendremos resultados mucho más interesantes usando una envasadora.
Las bolsas zip también son útiles si estamos realizando una cocción sous vide que requiere comprobar el punto. Si estamos cocinando una pieza grande de carne o unos espárragos y queremos comprobar si está ya hecho o si darle unos minutos extra, las bolsas zip son geniales. Podremos retirarlas del agua, abrirlas, comprobar lo que queramos y volver a hacer el vacío y seguir cocinando si no hemos acabado todavía.
Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío tipo Zip
Puntos Positivos:
- Son bastante baratas.
- Permiten comprobar el estado de la cocción y volver a cerrar.
Puntos Negativos:
- Vacío muy superficial
- No son reutilizables
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- Fácil de limpiar: simplemente puede llenar las bolsas de silicona para congelador con agua y remojar, luego agitar y enjuagar o usar un simple cepillo para lavar platos para lavar y estirar la bolsa sobre el vidrio para secarlo.
- Bolsa de almacenamiento de alimentos multiusos: las bolsas de alimentos reutilizables son transparentes y puede ver claramente los artículos colocados en el interior. La bolsa de almacenamiento puede almacenar alimentos, sándwiches, bocadillos, almuerzos, verduras, frutas, cosméticos, joyas, artículos de papelería, etc.
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- SELLADO - Las bolsas de plástico reutilizables son resistentes a la humedad y mantendrán los artículos secos y libres de polvo. bolsas con auto cierre Zip son perfectas para el almacenamiento de alimentos, almacenamiento de herramientas, actividades, viajes, transporte y transporte, etc.
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Bolsas con Válvula
Las bolsas con válvula son parecidas a las bolsas zip, solo que tienen una pequeña pieza de plástico donde extraeremos el aire con ayuda de una herramienta que viene incorporada.
Meteremos los alimentos en el interior de la bolsa y haremos vacío con la jeringuilla que viene con las bolsas, que no deja de ser un inflador que utilizaremos para desinflar la bolsa.
Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío con Válvula
Puntos a Favor
- Al igual que con las bolsas zip, podremos comprobar el punto de los alimentos antes de terminar la cocción.
- Algunas de estas bolsas están realizadas en materiales que permiten su reutilización.
- Muy fáciles de usar
Puntos en Contra
- De todos los tipos de bolsas que hay, son las menos económicas.
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- 【Conservación por más tiempo】Las bolsas son recomendados con el uso de la bomba de vacío Aigostar para así conservar los alimentos al vacío durante 5 veces más tiempo, ya que bloquea la humedad y el oxígeno exterior manteniendo todas las propiedades nutricionales y sabor.
- 【Reutilizables】Introduzca la comida en las bolsas y use la bomba de vacio, una vez esté envasado al vacío la comida se conservará durante más tiempo. Cuando la use solo tendrá que lavar la bolsa para usarla nuevamente, dispone de 50 usos.
- 【Saludables】Fabricados de materiales de primera calidad libres de BPA y de grado alimentario las bolsas son perfectas para el uso diario de toda la familia, pueden usarse en el microondas, congelador o la nevera, resisten temperaturas de -20º a 85ºC.
- 【Garantías de calidad】 Si tiene alguna consulta sobre nuestros productos, siempre puede ponerse en contacto con nosotros y estaremos encantados de ayudarle.
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