envasados al vacio

Bolsas de Vacío para cocina Sous Vide

Elegir una bolsa de buena calidad es fundamental para realizar una buena cocción a baja temperatura en sous vide. Una bolsa decente quedará bien termosellada. En su interior no entrará agua ni se romperá o abrirá durante la cocción.

Existen varios tipos de bolsa para cocinar al vacío. Si tienes una envasadora, lo ideal es hacer uso de los rollos, aunque también se venden bolsas precortadas.

Índice de Contenidos:
  1. Rollos y Bolsas de Vacío Precortadas
    1. Rollos de Bolsas
    2. Bolsas ya cortadas
    3. Bolsa de Vacío Lisa vs. Gofrada
    4. Bolsas de Vacío para Envasadoras. Ventajas y Desventajas
    5. Mejores Rollos de Bolsas de Vacío para Sous Vide
    6. Mejores Bolsas de Vacío Precortadas
  2. Bolsas con Cierre o Bolsas Zip
    1. Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío tipo Zip
    2. Mejores Bolsas Zipper para Cocina Sous Vide
  3. Bolsas con Válvula
    1. Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío con Válvula
    2. Mejores Bolsas con Válvula para Cocina Sous Vide

Rollos y Bolsas de Vacío Precortadas

Rollos de Bolsas

Los rollos de bolsas son la solución más barata si tienes una envasadora. Elegiremos simplemente el ancho que queramos. Siempre y cuando quepa en el porta rollos de nuestra máquina, podremos utilizarlos.

Lo mejor de los rollos es que podemos comprar varios tipos diferentes en función de la elaboración que vayamos a hacer. Por ejemplo, si vamos a cocinar una pechuga de pollo, usaremos un rollo estrecho. Sin embargo, si vamos a cocinar un chuletón enorme, podemos elegir una bolsa más ancha.

Bolsas ya cortadas

Si nuestra envasadora no tiene cortador o simplemente vamos a usar siempre bolsas del mismo tamaño, las bolsas precortadas son muy interesantes. Comparemos la medida que nos interese y solo tendremos que sellar por un lado una vez realicemos el vacío con nuestra máquina.

Bolsa de Vacío Lisa vs. Gofrada

Existen dos tipos básicos de bolsas de vacío para envasadoras. Las que tienen un acabado liso y las llamadas "gofradas", que tienen una matriz de cuadros.

Cada tipo está diseñado par utilizar en una máquina en concreto. Las bolsas lisas se pueden utilizar en envasadoras domésticas, pero están pensadas para ser utilizadas en envasadoras de tipo campana. Las envasadoras de campana son las que se utilizan fundamentalmente en hostelería. Son aparatos más grandes y funcionan haciendo vacío cerrando una tapa.

Para consumo doméstico, lo ideal es usar bolsas gofradas. Los cuadros de este tipo de bolsas permiten que una máquina estándar pueda extraer el aire más fácilmente.

Bolsas de Vacío para Envasadoras. Ventajas y Desventajas

Ventajas

  • Vacío de calidad. Cocción sous vide precisa.
  • A medida

Desventajas

  • No se pueden reutilizar

Mejores Rollos de Bolsas de Vacío para Sous Vide

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Mejores Bolsas de Vacío Precortadas

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  • Para envasadoras domésticas de todo tipo.Tienen una cara lisa y otra gofrada que permite la extracción del aire. Son aptas para casi todas las envasadoras domésticas, como Lacor, Oster Foodsaver, Garhe, Tre Spade, Philips-Saeco, Andrew James, Magic Vac, Orved, Caso, etc. Su composición es PA/PE y es conforme a todas las disposiciones legislativas pertinentes
  • 100% Libres de BPA y Phalatos. Fabricadas en Europa
  • Otras medidas disponibles : 15x20 cm, 15x25cm, 15x30cm, 17x25cm 20x25cm 30x40cm
  • Aptas para cocción. Dimensiones. 20 cm ancho x 30 cm largo
  • Fabricado en Europa.
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  • ✅ Bolsa de vacío gofrada 200x350 mm. 100 unidades, para uso alimentario. Calidad 20/70 PA / PE. Hecho en la UE.
  • ✅ Bolsas gofradas adecuadas para envasadoras de vacío de succión externa. Apto para todos los dispositivos con bolsas externas como: Foodsaver, SilverCrest, Lacor, Gastrovac, Caso, Orved, Krups, Solis, Andrew James. Nuestras bolsas están hechas sin bisfenol A y materiales libres de ftalatos y tienen un cierre muy efectivo contra la humedad y protege del oxígeno.
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  • ✅ Todas nuestras bolsas están libres de bisfenol A y ftalatos y cumplen con los siguientes requisitos legales: Reglamento (CE) No.1935/2004. Reglamento (UE) No.10/2011, incluido el cambio formulado en el Reglamento (UE) No.1282/2011.
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  • Para envasadoras domésticas de todo tipo.Tienen una cara lisa y otra gofrada que permite la extracción del aire. Son aptas para casi todas las envasadoras domésticas, como Lacor, Oster Foodsaver, Garhe, Philips-Saeco, Magic Vac, Orved, etc.
  • 20 cm ancho x 25 cm largo
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Bolsas con Cierre o Bolsas Zip

Las bolsas zip son el método más sencillo para cocinar al vacío. Colocaremos los alimentos en el interior de la bolsa y los cerraremos utilizando la técnica de la inmersión.

Las bolsas con cremallera zip son interesantes si estamos comenzando a cocinar sous vide y no queremos gastarnos mucho dinero. No obstante, el vacío que se produce no es perfecto. Obtendremos resultados mucho más interesantes usando una envasadora.

Las bolsas zip también son útiles si estamos realizando una cocción sous vide que requiere comprobar el punto. Si estamos cocinando una pieza grande de carne o unos espárragos y queremos comprobar si está ya hecho o si darle unos minutos extra, las bolsas zip son geniales. Podremos retirarlas del agua, abrirlas, comprobar lo que queramos y volver a hacer el vacío y seguir cocinando si no hemos acabado todavía.

Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío tipo Zip

Puntos Positivos:

  • Son bastante baratas.
  • Permiten comprobar el estado de la cocción y volver a cerrar.

Puntos Negativos:

  • Vacío muy superficial
  • No son reutilizables

Mejores Bolsas Zipper para Cocina Sous Vide

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  • Bolsa de almacenamiento de alimentos multiusos: las bolsas de alimentos reutilizables son transparentes y puede ver claramente los artículos colocados en el interior. La bolsa de almacenamiento puede almacenar alimentos, sándwiches, bocadillos, almuerzos, verduras, frutas, cosméticos, joyas, artículos de papelería, etc.

Bolsas con Válvula

Las bolsas con válvula son parecidas a las bolsas zip, solo que tienen una pequeña pieza de plástico donde extraeremos el aire con ayuda de una herramienta que viene incorporada.

Meteremos los alimentos en el interior de la bolsa y haremos vacío con la jeringuilla que viene con las bolsas, que no deja de ser un inflador que utilizaremos para desinflar la bolsa.

Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío con Válvula

Puntos a Favor

  • Al igual que con las bolsas zip, podremos comprobar el punto de los alimentos antes de terminar la cocción.
  • Algunas de estas bolsas están realizadas en materiales que permiten su reutilización.
  • Muy fáciles de usar

Puntos en Contra

  • De todos los tipos de bolsas que hay, son las menos económicas.

Mejores Bolsas con Válvula para Cocina Sous Vide

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