¿Qué son las Rejillas en la cocina Sous Vide?
Ahora que seguramente hayas aprendido mucho sobre la técnica Sous Vide, es hora de que hablemos un poco de esos accesorios que mejoran y facilitan cocinar con esta maravillosa técnica.
Las rejillas son uno de los accesorios más demandados y útiles si le has empezado a coger el punto a esto de cocinar al vacío a baja temperatura. Su funcionamiento es muy simple; se colocan dentro del recipiente Sous Vide (la mayoría no caben en una olla tradicional) y en ella se colocan las bolsas al vacío de forma vertical, unas paralelas a otras.
¿Qué beneficios o ventajas aportan las Rejillas?
Si ya llevas una buena cantidad de horas a tus espaldas cocinando con tu horno o termocirculador de Sous Vide, es posible que más de una vez hayas tenido que rellenar el agua de tu recipiente en pleno uso. A menudo esto corta la cocción, ya que se desajusta la temperatura.
En otras ocasiones simplemente habrás tenido que mover el producto dentro del baño para asegurarte de que el agua circula por toda la superficie de la bolsa por igual.
Pues bien, las rejillas sirven justo para esto. Gracias a la rejilla, garantizamos que todo el flujo de agua circule de forma igualitaria por todos nuestros productos. Evitamos también salpicaduras y cambios bruscos en el comportamiento del termocirculador, al mismo tiempo que mejoramos la eficiencia de nuestro equipo.
¿En qué debo fijarme antes de comprar una Rejilla para Sous Vide?
Tamaño
Antes de empezar, apunta bien las medidas de tu recipiente de Sous Vide. La rejilla que elijas debería entrar correctamente en el recipiente y dejar uno o dos dedos de espacio hasta la tapa. También debería quedar bastante cercano a los dos bordes en los que no va introducido el termocirculador.
Material
Lo ideal es que elijas una rejilla fabricada en acero inoxidable, pero también la hay de plástico. Estas últimas pesan menos, así que asegúrate de que el modelo que elijas sea de policarbonato libre de BPA y que el fabricante asegure que no va a flotar en el agua.
Diseño
Hay multitud de estilos de Rejillas o Rack para Sous Vide. Lo habitual son las rejillas verticales. La mayoría de estas son plegables y se pueden guardar con facilidad sin ocupar apenas espacio.
Pero eso no es todo. Existen también rejillas para colocar los alimentos en disposición horizontal, rejillas con diseño de espiral…
En general, elije una que tenga tratamiento antiflotante, que tenga un material inoxidable y ya puestos, que permita guardarse de forma sencilla, así nos ahorramos tener un trasto más ocupando espacio en la cocina. Y por supuesto, que no interfiera en su uso con tu roner.
Mejores Rejillas o Racks para Sous Vide
- LIPAVI Sous Vide Rack - Model L15 (26SD) Stainless Steel, Square 10.8 X 8 Inch, Height 6.6 Inch. Adjustable, Collapsible, Ensures Even and Quick Warming. Recommended in combination with CAMBRO 4,75 Gallon (model 12189CW135) in combination with Anova, Nomiku, Sansaire and PolyScience Chef.
- Square 10.8 X 8 Inch, Height 6.6 Inch
- Material de acero inoxidable para alimentos es anti-corrosión y antioxidante, que es más seguro de usar
- Gran capacidad, puede poner 1~5 filetes a la vez
- Fijación eficaz de los ingredientes para evitar la flotación y calentar uniformemente
- Desmontable, libre combinación de particiones; plegable para ahorrar espacio
- Usos: ingredientes alimentarios, bastidores del divisor de artículos, bastidores sólidos
- 【MATERIAL DE ACERO INOXIDABLE】Hecho de material de acero inoxidable 304 de grado alimenticio, con propiedades anticorrosión y antioxidante que garantizan la seguridad alimentaria y un uso más seguro.
- Gran capacidad: el tamaño del producto es de 19,51718,5 cm, que puede poner 1 ~ 5 filetes a la vez, adecuado para llevar una gran cantidad de ingredientes para satisfacer las necesidades de varias personas.
- 【Fijación eficaz de los ingredientes】El diseño de la estructura fija puede fijar eficazmente los ingredientes y evitar que naden, lo que hace que el calor sea más uniforme y garantiza el efecto de cocción.
- Separadores desmontables y libres de combinar: el producto es desmontable, los divisores se pueden combinar libremente, flexibles, convenientes para ajustar la posición de los divisores según sea necesario a los diferentes tamaños de ingredientes.
- Plegable, ahorra espacio: el producto se puede plegar, desplegar cuando está en uso, se puede plegar cuando no está en uso, ahorra espacio de almacenamiento, fácil de transportar y almacenar, aumenta la comodidad de uso
- Stainless steel racks--made from stainless steel material, it is , sturdy and for long time use,meat rack
- Meat rack--adopted of material, it is , and with ,stainless steel racks
- Rack for steak--smooth and comfortable feel, easy to use,stainless steel racks
- Steak rack--designed for holding 5 pieces of steak,stainless steel racks
- Heavy duty, not easy to deform. resistant to .
- Fabricada en acero inoxidable 18/10 de alta calidad
- Diseño ideal para la sujeción en vertical de 4 bolsas de vacío
- Evita que las bolsas floten y entren en contacto con las paredes o fondo de las cubetas
- Cocción uniforme
- Agiliza introducir y retirar las bolsas con fácil idad
- ✅ ¿Cansado de bolsas flotando en el baño? - Cuando empieces a cocinar al vacío, a menudo te encontrarás en una situación en la que tus bolsas flotan en el baño de agua, apenas el proceso organizado y eficiente que estabas esperando. El estante LIPAVI Sous Vide al rescate. El uso de un estante Sous Vide duplicará la capacidad de tu baño de agua y mantendrá una distancia entre las bolsas de alimentos, asegurando una circulación óptima y un calentamiento uniforme.
- ✅ Parte del sistema LIPAVI SOUS VIDE: somos un equipo dedicado de entusiastas del sous vide, que buscan optimizar tu (y el nuestro). Experiencia de cocción. Con el proceso perfecto como ideal, hemos desarrollado un sistema SV completo. Nuestro nuevo estante viene en tres tamaños diferentes: el estante N10X es nuestro modelo "Family Size" y encajará perfectamente en tu contenedor LIPAVI C10 Sous Vide. Además, fabricamos tapas a medida para prácticamente todos los circuladores de inmersión en el mercado.
- ✅ El estante LIPAVI Sous Vide con antiflotador está hecho de policarbonato y pesas de acero inoxidable 316L. Probado y probado
- ✅ Conserva espacio en tu cocina, fácil de almacenar cuando no está en uso. Los estantes LIPAVI Sous vide son plegables y fáciles de almacenar cuando no están en uso.
- Apto para lavavajillas: apto para lavavajillas, tolerancia a altas temperaturas de -40 a 210 F
- Ratchante de bistec: es simple pero muy práctico en uso, brindándole excelente experiencia, divisores de acero inoxidable
- Rack de carne de res: tamaño compacto y fácil de almacenar para guardar su espacio, carne de res bisque
- Sous vide container rack: excelente mano de obra, resistencia a la altura y corrosión, estante de vide de acero inoxidable
- Sous vide rack: conveniente para instalar, no deformado fácilmente y fácil de almacenar, divisor de carne
- Rack de divisor de bistec: fácil de instalar y disimular para ahorrar su y energía, sous vide steak rack
- ¿Cansado de bolsas que nadan en el baño maría?: Cuando empiezas a cocinar al vacío, a menudo te encuentras en una situación en la que tus bolsas flotan en el baño maría, nada que ver con el proceso organizado y eficiente que esperabas. El soporte de cocción al vacío Lipavi llega al rescate. Con una estructura de cocción al vacío duplica la capacidad de tu baño maría y mantiene una distancia entre las bolsas de alimentos para una circulación óptima y un calentamiento uniforme.
- Parte del sistema al vacío de Lipavi: Somos un equipo dedicado de los entusiastas de la cocción al vacío que quieren optimizar su experiencia de cocina (y la nuestra). Con el proceso perfecto como ideal, hemos desarrollado un sistema completo de cocción al vacío. Nuestro sistema está disponible en 4 tamaños diferentes: El marco L10 es nuestro modelo de tamaño familiar y se adapta perfectamente a tu contenedor de cocina al vacío Lipavi C10. Además, fabricamos tapas a medida para casi todos los circuladores de inmersión en el mercado (Anova, Joule, Sansaire y mucho más).
- Estructura original Lipavi: Probado y comprobado. Las estructuras de cocción al vacío Lipavi son las originales. - Es una elección natural para muchos aficionados de la cocción al vacío que quieren perfeccionar su configuración con un sistema de cocción al vacío de Lipavi.
- Excelente calidad y construcción: No se escatiman esfuerzos en el diseño y la fabricación de nuestras estructuras de cocina al vacío hechas a mano. Al colocar el acero inoxidable al baño maría, a algunas personas les preocupa el óxido. Para estar seguro de que el óxido nunca será un problema, hemos elegido nuestra estructura de cocción al vacío de acero inoxidable 316L de grado marino para garantizar que la estructura Lipavi permanece 100% inoxidable, incluso si estás cocinando durante mucho tiempo.
- Ahorra espacio en tu cocina, fácil de guardar cuando no esté en uso. Los soportes de cocción al vacío Lipavi son plegables y fáciles de guardar cuando no están en uso.
- Sous Vide Rack Sensación suave y cómoda, fácil de usar.
- Sous Vide Rack Excelente mano de obra. Resistencia a la corrosión y servicio pesado.
- Rack Sous Vide Cómodo de instalar, no se deforma fácilmente y es fácil de almacenar.
- Rack Sous Vide Hecho de material de acero inoxidable, es práctico, resistente y duradero para un uso prolongado.
- Parrilla Sous Vide Perfecta para contener hasta 5 trozos de carne a la vez.