El mercado está repleto de equipos con los que podemos cocinar a baja temperatura. Puedes conseguir resultados increíbles, incluso partiendo del roner más barato que puedas encontrar. Sin embargo, puestos a invertir dinero en un nuevo dispositivo para cocinar, puede ser interesante hacerlo en uno que tenga capacidades domóticas.
¿Qué ventajas tiene un Sous Vide inteligente?
Cocinar con un roner inteligente tiene múltiples ventajas. Las más importantes son las que te vamos a mostrar a continuación:
Manejo con asistentes de voz
¿Usas Alexa o Google Assistant en tu hogar? Algunos de los equipos sous vide más interesantes del mercado son compatibles con estos dos asistentes virtuales. Esto significa que con simples comandos a tu Echo o a tu móvil, podrás subir o bajar la temperatura, encender el dispositivo o incluso detener la cocción. También serás notificado en caso de que el equipo falle —por el nivel de agua, por ejemplo—.
Control incluso fuera de casa
No te irías de casa con el horno puesto o con una olla calentándose. Pero sí que puedes hacerlo cuando cocinas sous vide. Son dispositivos totalmente aislados y seguros, por lo que no hay miedo a que ocurra algo raro mientras no estamos pendientes. Con algunos sous-vide inteligente puedes controlar la cocción incluso fuera de casa. Si tienes el equipo colocado en un recipiente y en stand-by, podrás ponerlo a funcionar mientras estás camino a casa. O puedes controlar desde el trabajo una deliciosa cocción de 24 horas.
Aplicación y recetas
En este blog tienes un montón de recetas que puedes seguir para cocinar a baja temperatura. No obstante, los roners inteligentes suelen tener su propio recetario, ya sea desde la propia memoria del dispositivo o en su aplicación. En algunas aplicaciones hay incluso comunidades de usuarios que comparten experiencias. Acceder a estos círculos (Anova, Breville, Sammic...) va a requerir que compremos un equipo caro, pero merecerá la pena.
Estadísticas
Esto va a depender del equipo, pero podrás recopilar información interesante sobre los tiempos de cocción y temperaturas. Si los anotas, puedes acelerar tu aprendizaje. Por ejemplo, puedes probar a cocinar huevos a distintas temperaturas y tiempos para más adelante, quedarte con la fórmula que más te gusta.
¿Qué hay que mirar antes de comprar un roner sous vide inteligente?
Antes de lanzarte a la compra, hay una serie de características que debes valorar. Son las siguientes:
- Tipo de conectividad: Wi-Fi o Bluetooth. Bluetooth va a depender sí o sí que conectes tu móvil a poca distancia para poder utilizar estas capacidades inteligentes. Lo ideal es adquirir un equipo que cuente con conectividad Wi-Fi.
- Compatibilidad con servicios de domótica: los roners que tienen Wi-Fi pueden ser compatibles con servicios como Alexa, HomeKit o Google Assistant. Puede que no lo especifiquen directamente, pero sí es posible que soporten VeSync, Xiaomi Mi Home o SmartLife, que pueden enlazarse a su vez a los asistentes de voz.
- Apps: hay apps muy básicas y otras muy completas. Los roners que cuentan con mejores apps son también los más caros. Si quieres tener un buen control desde la app, una interfaz sencilla y toda una comunidad con recetas, tocará estirar bastante el presupuesto.
Smart Sous-Vide: Los mejores Sous-Vide inteligentes
A continuación, te hablaremos de los mejores equipos con capacidades domóticas que tienes a tu alcance ahora mismo.
Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker (WiFi)
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Conocido también como Anova Culinary AN500-US00, es el equipo más completo que puedes comprar en estos momentos. Se trata de un roner de gama media con acabados muy profesionales. Anova es la marca líder del mercado de los roners, y prácticamente cualquier modelo que sale a la venta suele compararse con este equipo.
Con este modelo lo tienes todo. Su potencia de 1.000 vatios es suficiente para poder mover recipientes de agua de hasta 30 litros. Su precisión tampoco va mal, pues tiene una tolerancia de 0,1 ºC. Y la conectividad es su punto fuerte. Desde la aplicación de Anova vas a poder controlar cualquier tipo de cocción, consultar recetas y compartir tus creaciones con su comunidad. Este roner de Anova también puede controlarse con Alexa, pero solo a través de una Skill, no de forma directa.
En resumen, este dispositivo de Anova es sobresaliente en todos los sentidos. No es precisamente barato, pero sí que ofrece una gran relación calidad-precio.
Klarstein Quickstick Smart Sous-Vide
Este modelo es una versión del Klarstein Quickstick, pero con opciones de conectividad. Por norma general, Klarstein es una marca que nos gusta mucho porque ofrece productos de muy buena calidad. Este equipo se puede englobar también dentro de la gama media, aunque dentro de los equipos accesibles.
Por poco más de 100 euros, el Klarstein Quickstick Smart Sous-Vide te ofrece una experiencia muy completa. El roner tiene una potencia de 1.200 vatios, y está diseñado para trabajar con recipientes de una capacidad máxima de 15 litros.
El equipo cuenta con conectividad Wi-Fi para conectar una aplicación que está disponible tanto en iPhone como en Android. La app tiene también recetario para que tengas siempre a mano tablas de tiempos y temperaturas para consultar.
Inkbird ISV-100W Sous Vide
Aunque ha subido bastante de precio desde que salió al mercado, el Inkbird ISV-100W es una alternativa barata para todos aquellos que quieren cocinar a baja temperatura y tener a mano algunas características para mejorar la experiencia de uso. Este roner pertenece a la gama de entrada. Tiene una potencia de 1.000 vatios y puede trabajar un volumen de agua de unos 15 litros.
Su aplicación es muy sencilla, pero tiene bastante información útil sobre recetas y tiempos de cocción para los alimentos que más solemos cocinar.
Sammic Smartvide 5
No estamos ante un dispositivo con un enfoque doméstico. El Sammic Smartvide 5 se siente como pez en el agua —nunca mejor dicho— en cocinas profesionales. Este roner tiene una potencia de 1.600 vatios, y puede funcionar en recipientes de hasta 30 litros de capacidad. Es también uno de los roner sous vide más precisos del mercado, con un error máximo de ±0,01 ºC.
En cuanto a la conectividad, el Sammic Smartvide 5 se puede controlar directamente desde su enorme panel de botones, o desde la aplicación para smartphones. No obstante, en entornos profesionales, lo ideal sería utilizar estas funciones a través de una tablet. La parte negativa es su precio. Y es que, como te estarás imaginando, este producto tiene un precio muy alto. De hecho, es el roner más caro (y con diferencia) de esta lista. En cualquier caso, si buscas un roner sous vide inteligente para un negocio, este modelo (junto a otros superiores de la misma marca) son las mejores opciones que vas a encontrar junto a los equipos de Anova.
CASO SV 1200 Smart - Sous Vide Garer
Este es otro equipo básico, pero interesante si buscas funciones inteligentes en un roner. El CASO SV tiene una potencia de 1.200 vatios, y cuenta también con su propia app para controlar el dispositivo de forma remota.
Existen dos variantes de este producto. El estándar sirve para trabajar recipientes de una capacidad máxima de 20 litros. Por otro lado, la versión Caso 1327 SV 1200 Pro Smart sirve para contenedores de hasta 30 litros.
La aplicación de esta marca no es gran cosa, pero si quieres un producto potente y con control por app, tienes dos opciones que no están nada mal de precio.
KitchenBoss WiFi Roner: G330 WLAN
El modelo más avanzado de KitchenBoss cuenta con una gran pantalla LCD táctil para que podamos controlar de forma sencilla cualquier tipo de cocción. También es un modelo de muy buena calidad, algo habitual en esta marca, y con una potencia máxima de 1.100 vatios.
El KitchenBoss G330 WiFi se controla con VeSync. Desde ahí podemos controlar el roner, pero también podemos consultar recetas y cargarlas en la memoria del dispositivo. Es un equipo muy completo que no es tan económico como otras opciones que hemos visto, pero que seguro que se vende muy bien teniendo en cuenta la gran trayectoria que tiene esta marca.
