Elegir una bolsa de buena calidad es fundamental para realizar una buena cocción a baja temperatura en sous vide. Una bolsa decente quedará bien termosellada. En su interior no entrará agua ni se romperá o abrirá durante la cocción.
Existen varios tipos de bolsa para cocinar al vacío. Si tienes una envasadora, lo ideal es hacer uso de los rollos, aunque también se venden bolsas precortadas.
Índice de Contenidos:
Rollos y Bolsas de Vacío Precortadas
Rollos de Bolsas
Los rollos de bolsas son la solución más barata si tienes una envasadora. Elegiremos simplemente el ancho que queramos. Siempre y cuando quepa en el porta rollos de nuestra máquina, podremos utilizarlos.
Lo mejor de los rollos es que podemos comprar varios tipos diferentes en función de la elaboración que vayamos a hacer. Por ejemplo, si vamos a cocinar una pechuga de pollo, usaremos un rollo estrecho. Sin embargo, si vamos a cocinar un chuletón enorme, podemos elegir una bolsa más ancha.
Bolsas ya cortadas
Si nuestra envasadora no tiene cortador o simplemente vamos a usar siempre bolsas del mismo tamaño, las bolsas precortadas son muy interesantes. Comparemos la medida que nos interese y solo tendremos que sellar por un lado una vez realicemos el vacío con nuestra máquina.
Bolsa de Vacío Lisa vs. Gofrada
Existen dos tipos básicos de bolsas de vacío para envasadoras. Las que tienen un acabado liso y las llamadas "gofradas", que tienen una matriz de cuadros.
Cada tipo está diseñado par utilizar en una máquina en concreto. Las bolsas lisas se pueden utilizar en envasadoras domésticas, pero están pensadas para ser utilizadas en envasadoras de tipo campana. Las envasadoras de campana son las que se utilizan fundamentalmente en hostelería. Son aparatos más grandes y funcionan haciendo vacío cerrando una tapa.
Para consumo doméstico, lo ideal es usar bolsas gofradas. Los cuadros de este tipo de bolsas permiten que una máquina estándar pueda extraer el aire más fácilmente.
Bolsas de Vacío para Envasadoras. Ventajas y Desventajas
Ventajas
- Vacío de calidad. Cocción sous vide precisa.
- A medida
Desventajas
- No se pueden reutilizar
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- 100% Libres de BPA y Phalatos. Fabricadas en Europa
- Otras medidas disponibles : 15x20 cm, 15x25cm, 15x30cm, 17x25cm 20x25cm 30x40cm
- Aptas para cocción. Dimensiones. 20 cm ancho x 30 cm largo
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- ✅ Bolsa de vacío gofrada 200x350 mm. 100 unidades, para uso alimentario. Calidad 20/70 PA / PE. Hecho en la UE.
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- ✅ Hasta 85 °C: estas bolsas de vacío gofradas pueden soportar la cocción al vacío hasta 85 °C durante 24 horas. Sin embargo, nuestras bolsas de vacío gofradas de cocción son más adecuadas para cocinar al vacío.
- ✅ Ventajas del envasado al vacío. Productos más frescos. Hace que los productos duren hasta 5 veces más. Ahorra tiempo y dinero. Control de las porciones. Embalaje y almacenamiento de productos que no sean alimentos. Trazabilidad.
- ✅ Todas nuestras bolsas están libres de bisfenol A y ftalatos y cumplen con los siguientes requisitos legales: Reglamento (CE) No.1935/2004. Reglamento (UE) No.10/2011, incluido el cambio formulado en el Reglamento (UE) No.1282/2011.
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Bolsa gofrada envasado al vacio 200x250 mm. (20x25 cm.) 100 Unidades. Compatible con todo tipo de envasadoras domésticas | Sin BPA ni ftalatos | Bolsas de vacío para envasar alimentos
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Bolsa gofrada envasado al vacío 15x25 cm. (100 Unidades)
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Bolsas con Cierre o Bolsas Zip
Las bolsas zip son el método más sencillo para cocinar al vacío. Colocaremos los alimentos en el interior de la bolsa y los cerraremos utilizando la técnica de la inmersión.
Las bolsas con cremallera zip son interesantes si estamos comenzando a cocinar sous vide y no queremos gastarnos mucho dinero. No obstante, el vacío que se produce no es perfecto. Obtendremos resultados mucho más interesantes usando una envasadora.
Las bolsas zip también son útiles si estamos realizando una cocción sous vide que requiere comprobar el punto. Si estamos cocinando una pieza grande de carne o unos espárragos y queremos comprobar si está ya hecho o si darle unos minutos extra, las bolsas zip son geniales. Podremos retirarlas del agua, abrirlas, comprobar lo que queramos y volver a hacer el vacío y seguir cocinando si no hemos acabado todavía.
Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío tipo Zip
Puntos Positivos:
- Son bastante baratas.
- Permiten comprobar el estado de la cocción y volver a cerrar.
Puntos Negativos:
- Vacío muy superficial
- No son reutilizables
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- SELLADO - Las bolsas de plástico reutilizables son resistentes a la humedad y mantendrán los artículos secos y libres de polvo. bolsas con auto cierre Zip son perfectas para el almacenamiento de alimentos, almacenamiento de herramientas, actividades, viajes, transporte y transporte, etc.
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- Las bolsas están fabricadas con material reforzado que consigue que sean una bolsas extra resistentes. ¡Tus alimentos estarán a salvo!
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- ✅【Tamaño】: bolsas de plástico transparentes: 40 mm x 60 mm, 50 mm x 70 mm, 60 mm x 90 mm, 70 mm x 100 mm, 80 mm x 120 mm, 100 mm x 150 mm, cantidad: 600 unidades, las mini bolsas de diferentes tamaños son adecuadas para almacenar diversos contenidos.
- ✅ 【Almacenamiento Seguro】: la bolsa con cremallera es perfecta para almacenar piezas pequeñas e ingredientes, la práctica bolsa se puede abrir y cerrar a voluntad y protege el contenido del polvo, la suciedad y el agua, la humedad.
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- Tienen cierre hermético para almacenar y congelar alimentos
- Aptas para congelar los alimentos o mantenerlos frescos durante más tiempo
- Cómodo fondo plano para mantener la bolsa de pie
- Tiene un revestimiento anti rotura resistente al agua
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- Tamaño: Bolsa de almacenamiento reutilizable de 10 piezas tiene 3 especificaciones: bolsa de sándwich 21.5x18cm - 3 piezas, bolsa de bocadillos 21.5x12cm - 3 piezas, bolsa grande 26x20cm - 4 piezas.
- Material de protección del medio ambiente: hecho de material PEVE de grado de protección del medio ambiente, la bolsa de almacenamiento de alimentos reutilizable no tiene un olor peculiar y es saludable e inofensiva para el cuerpo humano y el medio ambiente. Las bolsas de congelación reutilizables son muy adecuadas para colocar refrigeradores de almacenamiento de alimentos para mantener las cosas frescas y reducir el desperdicio de alimentos.
- Bolsa de almacenamiento a prueba de fugas con cierre de cremallera doble: Adoptando un material bastante grueso y un diseño doble a prueba de fugas, las bolsas con cierre hermético reutilizables tienen un sellado fuerte, resistente al agua y sin fugas, y son duraderas.Puede poner bebidas, aceite, etc.dentro sin gotear.
- Fácil de limpiar: simplemente puede llenar las bolsas de silicona para congelador con agua y remojar, luego agitar y enjuagar o usar un simple cepillo para lavar platos para lavar y estirar la bolsa sobre el vidrio para secarlo.
- Bolsa de almacenamiento de alimentos multiusos: las bolsas de alimentos reutilizables son transparentes y puede ver claramente los artículos colocados en el interior. La bolsa de almacenamiento puede almacenar alimentos, sándwiches, bocadillos, almuerzos, verduras, frutas, cosméticos, joyas, artículos de papelería, etc.
Bolsas con Válvula
Las bolsas con válvula son parecidas a las bolsas zip, solo que tienen una pequeña pieza de plástico donde extraeremos el aire con ayuda de una herramienta que viene incorporada.
Meteremos los alimentos en el interior de la bolsa y haremos vacío con la jeringuilla que viene con las bolsas, que no deja de ser un inflador que utilizaremos para desinflar la bolsa.
Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío con Válvula
Puntos a Favor
- Al igual que con las bolsas zip, podremos comprobar el punto de los alimentos antes de terminar la cocción.
- Algunas de estas bolsas están realizadas en materiales que permiten su reutilización.
- Muy fáciles de usar
Puntos en Contra
- De todos los tipos de bolsas que hay, son las menos económicas.
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