Bolsas de Vacío para cocina Sous Vide

Elegir una bolsa de buena calidad es fundamental para realizar una buena cocción a baja temperatura en sous vide. Una bolsa decente quedará bien termosellada. En su interior no entrará agua ni se romperá o abrirá durante la cocción.

Existen varios tipos de bolsa para cocinar al vacío. Si tienes una envasadora, lo ideal es hacer uso de los rollos, aunque también se venden bolsas precortadas.

Rollos y Bolsas de Vacío Precortadas

Rollos de Bolsas

Los rollos de bolsas son la solución más barata si tienes una envasadora. Elegiremos simplemente el ancho que queramos. Siempre y cuando quepa en el porta rollos de nuestra máquina, podremos utilizarlos.

Lo mejor de los rollos es que podemos comprar varios tipos diferentes en función de la elaboración que vayamos a hacer. Por ejemplo, si vamos a cocinar una pechuga de pollo, usaremos un rollo estrecho. Sin embargo, si vamos a cocinar un chuletón enorme, podemos elegir una bolsa más ancha.

Bolsas ya cortadas

Si nuestra envasadora no tiene cortador o simplemente vamos a usar siempre bolsas del mismo tamaño, las bolsas precortadas son muy interesantes. Comparemos la medida que nos interese y solo tendremos que sellar por un lado una vez realicemos el vacío con nuestra máquina.

Bolsa de Vacío Lisa vs. Gofrada

Existen dos tipos básicos de bolsas de vacío para envasadoras. Las que tienen un acabado liso y las llamadas “gofradas”, que tienen una matriz de cuadros.

Cada tipo está diseñado par utilizar en una máquina en concreto. Las bolsas lisas se pueden utilizar en envasadoras domésticas, pero están pensadas para ser utilizadas en envasadoras de tipo campana. Las envasadoras de campana son las que se utilizan fundamentalmente en hostelería. Son aparatos más grandes y funcionan haciendo vacío cerrando una tapa.

Para consumo doméstico, lo ideal es usar bolsas gofradas. Los cuadros de este tipo de bolsas permiten que una máquina estándar pueda extraer el aire más fácilmente.

Bolsas de Vacío para Envasadoras. Ventajas y Desventajas

Ventajas

  • Vacío de calidad. Cocción sous vide precisa.
  • A medida

Desventajas

  • No se pueden reutilizar

Mejores Rollos de Bolsas de Vacío para Sous Vide

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  • Pueden cortarse al tamaño deseado y posteriormente lavarse y reutilizarse
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  • 3,Prática. El lado en relieve puede eliminar el oxígeno tanto como sea posible. El lado sin relieve para una claridad óptima. Diferentes tamaños para satisfacer diferentes necesidades: 28 cm * 500 cm / 25 * 500 cm / 20 * 500 cm. Apto para todo tipo de máquinas de vacío.
  • 4,Uso versátil. Las bolsas de vacío se pueden usar de diferentes maneras. Protegen todo de los efectos dañinos de la humedad y el oxígeno. Puede usarlos para proteger sus joyas, fotos, cartas, documentos importantes y medicamentos.
  • 5,Compañero sous vide. Ideal para su uso con Sous Vide. Porque pueden eliminar el aire alrededor de la comida y evitar que la comida flote durante la cocción. En comparación con las bolsas normales, el agua que ingresa a la bolsa no dañará los alimentos.
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  • Conservación de frescura de hasta 8 veces: el área del canal de flujo de aire de la bolsa con relieve de malla de diseño patentado es dos veces más grande que la de la bolsa de puntos, y la presión negativa es de hasta -65kpa. El tiempo de conservación es 8 veces mayor que el del vacío ordinario bolsas selladas.
  • Tasa de transmisión de oxígeno más baja: después de la prueba con el equipo de permeabilidad al oxígeno, las bolsas de vacio alimentos profesionales KitchenBoos tienen una permeabilidad al oxígeno más baja que las bolsas envasar al vacio ordinarias. Incluso si se almacena durante más tiempo, no hay necesidad de preocuparse por el aumento del contenido de oxígeno en la bolsa. Es más adecuado para almacenar alimentos durante mucho tiempo que las bolsas normales.
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Mejores Bolsas de Vacío Precortadas

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Bolsa gofrada envasado al vacio 250x350 (100 Unidades)
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  • 20 cm ancho x 25 cm largo
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Bolsa gofrada envasado al vacio 300x400 (100 Unidades)
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Bolsas con Cierre o Bolsas Zip

Las bolsas zip son el método más sencillo para cocinar al vacío. Colocaremos los alimentos en el interior de la bolsa y los cerraremos utilizando la técnica de la inmersión.

Las bolsas con cremallera zip son interesantes si estamos comenzando a cocinar sous vide y no queremos gastarnos mucho dinero. No obstante, el vacío que se produce no es perfecto. Obtendremos resultados mucho más interesantes usando una envasadora.

Las bolsas zip también son útiles si estamos realizando una cocción sous vide que requiere comprobar el punto. Si estamos cocinando una pieza grande de carne o unos espárragos y queremos comprobar si está ya hecho o si darle unos minutos extra, las bolsas zip son geniales. Podremos retirarlas del agua, abrirlas, comprobar lo que queramos y volver a hacer el vacío y seguir cocinando si no hemos acabado todavía.

Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío tipo Zip

Puntos Positivos:

  • Son bastante baratas.
  • Permiten comprobar el estado de la cocción y volver a cerrar.

Puntos Negativos:

  • Vacío muy superficial
  • No son reutilizables

Mejores Bolsas Zipper para Cocina Sous Vide

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Bolsas con Válvula

Las bolsas con válvula son parecidas a las bolsas zip, solo que tienen una pequeña pieza de plástico donde extraeremos el aire con ayuda de una herramienta que viene incorporada.

Meteremos los alimentos en el interior de la bolsa y haremos vacío con la jeringuilla que viene con las bolsas, que no deja de ser un inflador que utilizaremos para desinflar la bolsa.

Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío con Válvula

Puntos a Favor

  • Al igual que con las bolsas zip, podremos comprobar el punto de los alimentos antes de terminar la cocción.
  • Algunas de estas bolsas están realizadas en materiales que permiten su reutilización.
  • Muy fáciles de usar

Puntos en Contra

  • De todos los tipos de bolsas que hay, son las menos económicas.

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