En este blog hemos hablado largo y tendido de los beneficios que tiene cocinar sous vide en casa. Sin embargo, la técnica nació por y para la hostelería, terreno en el que, cada vez, esta forma de cocinar gana más adeptos.
La cocina a baja temperatura tiene decenas de beneficios cuando estamos en una cocina profesional, permitiéndonos paralelizar mejor las tareas y acabar los platos con mucha más precisión. La cadena de mayoristas Metro / Makro suele ser un referente en su gama de electrodomésticos para hostelería, por lo que su roner Sous Vide Profesional es un dispositivo a tener en cuenta si vamos a cocinar grandes volúmenes.
Características del METRO Professional GSV1500
El roner METRO Professional GSV1500 es un dispositivo que podríamos decir que iguala en prestaciones a sus principales competidores. Su potencia es de 1500 vatios, y puede trabajar en cubetas con una capacidad máxima de 30 litros. Estéticamente, es idéntico a otros competidores como el Steba SV 100 o el Lacor Profesional 69192, cuya hoja de especificaciones también es muy similar.
El roner tiene una capacidad de mover agua de unos 4 a 6 litros por minuto, tiene una precisión de ±0.1 ºC, y puede trabajar el agua a una temperatura entre 5 y 99 ºC. En definitiva, todas las características que esperamos de un dispositivo enfocado más a los fogones profesionales que a los domésticos.
Hoja Técnica:
- Marca: Metro
- Nombre técnico: AAA0000022978
- Color: Negro / Acero
- Potencia: 1500 W
- Material: Acero Inoxidable
- Volumen Máximo: 30 litros
- Altura Mínima del agua: 18 cm
- Caudal: 6 litros / minuto
- Rango Temperatura: 5 - 99ºC
- Precisión: ±0.1ºC
- Medidas: 14.5 x 18.5 x 29 cm
- Peso: 2 kilogramos
Diseño
En el apartado estético, el METRO Professional GSV1500 ofrece una presencia muy similar a la del resto de roners de su segmento, con un acabado que no busca ser llamativo, sino práctico y funcional. El aparato está construido en acero inoxidable y policarbonato de gran calidad.
Uno de los puntos fuertes de su diseño respecto a sus competidores directos es que permite adaptarse muy bien a las cubetas metálicas. La parte superior quedará siempre fuera del baño de agua, haciendo contrapeso. Además, la inclinación permite leer correctamente el display, que, dicho de paso, es bastante básico.
Al ser un dispositivo dirigido a profesionales, no cuenta con funciones inalámbricas, sino que se controla directamente por una simple botonera que encontramos en la parte superior. Esta es la principal diferencia respecto a los dispositivos sous vide de Sammic, que sí cuentan con estas funciones, aunque hay que pagar por ellos un mayor precio.
¿Merece la pena el METRO Professional GSV1500?
Estamos ante un dispositivo algo inferior al Steba SV 100 e idéntico al Lacor Profesional 69192. Si eres un profesional del sector, cualquiera de estos dispositivos te dará un buen servicio al mínimo precio posible. Todos estos roner son bastante asequibles si tenemos en cuenta la potencia que tienen y la capacidad de trabajo ininterrumpido que pueden ofrecernos jornada tras jornada.
No obstante, si quieres productos más redondos, la marca Sammic, de la que te hemos hablado antes, te va a dar una experiencia de uso que no vas a encontrar en estos equipos profesionales más económicos.
Comprar METRO Professional GSV1500
El roner METRO Professional GSV1500 se puede adquirir en mayoristas del grupo METRO / Makro por unos 250 euros aproximadamente. Si no tienes acceso a estas tiendas, puedes adquirirlo también en otras plataformas como Amazon:
- Máquina de vacío
- MAKRO Profesional