La marca alemana Steba cuenta a día de hoy con un gran catálogo de equipos de cocina para sous vide. El dispositivo más avanzado que tienen en estos momentos es el SV 120, un roner que sigue teniendo un precio asequible al mismo tiempo que ofrece un diseño algo más interesante que el del SV 100.
Características del Steba Sous Vide Garer SV 120 Professional
El Steba Sous Vide Garer SV 120 es un dispositivo muy completo que ha sido creado para trabajar en restaurantes. Cada unidad puede mover recipientes con una capacidad máxima de unos 30 litros, lo que garantiza un volumen de trabajo muy interesante teniendo en cuenta el precio del producto.
A nivel de prestaciones, el SV 120 es prácticamente parecido al SV 100, con una potencia de 1500 vatios y una precisión de ±0.1 ºC. Estamos ante un producto bastante redondo, en el que el fabricante se ha centrado en ofrecer unas prestaciones sobresalientes, dejado a un lado otras características menos importantes como la conectividad, detalle que no vamos a encontrar en este SV 120, pero que sí está en otros modelos de esta marca germana.
Hoja Técnica:
- Marca: Steba
- Nombre técnico: Steba 05-32-00
- Color: Negro / Acero
- Potencia: 1500 W
- Material: Acero Inoxidable
- Volumen Máximo: 30 litros
- Altura Mínima del agua: 15 cm
- Caudal: 8 litros / minuto
- Rango Temperatura: 5 - 90ºC
- Precisión: ±0.1ºC
- Medidas: 16 x 9,5 x 37 centímetros
- Peso: 2,62 kilogramos
Diseño, ergonomía y pantalla
A diferencia de otros roner para hostelería, el SV 120 de Steba tiene personalidad propia, con unos acabados más llamativos y pulidos. Así como el SV 100 tiene varios competidores que son idénticos a nivel visual, el SV 120 de Steba se desmarca con una estructura de acero inoxidable perfectamente pulida y una parte superior bien organizada, con un display moderno. La botonera está bien organizada y es de calidad, con controles táctiles.
A nivel de construcción, el Steba SV 120 es muy sólido y está elaborado con materiales de calidad. El dispositivo también está sellado contra el agua, ofreciendo una certificación IPX7. Esto significa que, si cae a la cubeta por un descuido, el dispositivo no se va a estropear aunque lo cubra por completo el agua.
Steba SV 120. ¿Merece la pena su compra?
Steba se ha ganado una reputación bastante notable dentro del mundillo de la cocina sous vide. Su prestigio como marca lo obtiene, mayoritariamente, de sus modelos de gama alta. Estos dispositivos se fabrican teniendo en mente un público profesional. No obstante, muchos cocineros entusiastas también van a poner el foco en estos productos, pues ofrecen una estupenda relación calidad-precio.
Este dispositivo permite trabajar con recipientes de hasta 30 litros, por lo que es posible realizar múltiples cocciones de forma paralela y ahorrar mucho tiempo en cocina, obteniendo así los mejores resultados posibles. El producto en sí tiene el mismo enfoque que el SV 100 de la misma marca, en donde se apuesta todo por la funcionalidad y se deja a un lado todo el apartado más estético, que suele valorarse más en el terreno doméstico.
Nuestro veredicto aquí es bastante claro. El Steba SV 120 es un producto muy redondo, especialmente a la hora de hablar de su precio. Con un precio que rara vez suele superar los 250 euros, está posicionado en un lugar privilegiado frente a otras alternativas, como el Sous Vide Profesional de Lacor.
Steba SV 120 vs. Anova Precision Cooker Pro
¿Cómo rinde el SV 120 de Steba frente al roner de referencia del mercado? Como muchos sabréis, Anova es la marca más avanzada técnicamente en su sector. El Anova Precision Cooker Pro es también el roner mejor preparado, aunque también tiene un precio muy superior.
El Anova Precision Cooker Pro, gracias a su potente sistema patentado, puede trabajar en cocinas domésticas y profesionales con cubetas de hasta 100 litros. A la hora de circular agua, el Steba SV 120 tampoco se va a convertir en un rival. No obstante, aunque el Anova Precision Cooker Pro es un dispositivo superior, consideramos que van destinados a públicos diferentes. El Anova es un dispositivo premium, mientras que el Steba SV 120 tiene como objetivo a un profesional o equipo de profesionales que buscan un producto funcional, capaz de dar un buen servicio durante mucho tiempo, y a un precio bastante asequible. Como decimos, ambas opciones son muy buenas.
Comprar Steba Sous Vide Garer SV 120
Este roner está disponible con precios que rondan los 250 euros. Sin embargo, es común encontrarlo con ciertos descuentos. Así que, es probable que lo veas en tiendas en línea a un precio menor. En sitios como Amazon, tienes la opción de adquirirlo en cuotas, lo cual es relevante si planeas comprar varias unidades para tu empresa.
- Sous-Vide Garer de alto rendimiento
- Fácil de limpiar
- Resistente al agua IPX 7
- Calienta 30 litros en aprox. 45 minutos a 56 °C:
- Desviación máx. 0,1 °C