Steba tiene un gran catálogo de roners sous vide a la venta, pero el SV 100 es uno de sus modelos más avanzados. Está enfocado al mercado profesional, es decir, a su misión es formar parte de la cocina de un bar o un restaurante. No obstante, su precio y sus capacidades también han hecho que algunos entusiastas de esta técnica de cocina se hayan hecho con este modelo para usarlo en una cocina doméstica.
En este artículo podrás leer todas las caracteristicas de este modelo, nuestra valoración y también nuestra comparación con el Lacor 69192, un modelo muy similar que también está enfocado al mismo tipo de cliente.
Características del Steba SV 100 Professional
El Steba SV 100 es un roner de altas prestaciones, y está muy por encima de los circuladores de gama media e incluso de la gama semiprofesional. Tiene una potencia de 1500 vatios, y gracias a esto, será capaz de mantener en circulación volúmenes altísimos de agua. En este caso, el Steba SV 100 puede mover una enorme cubeta de 30 litros de agua generando un flujo constante de 7,5 litros por minuto.
Por tanto, aunque en las imágenes publicitarias veamos este roner dentro de una olla, es un producto diseñado para utilizar en grandes recipientes. De hecho, la marca asegura que este modelo es capaz de calentar 30 litros de agua de 1 a 56ºC en cuestión de 45 minutos con un error de ±0.1ºC.
Hoja Técnica:
- Marca: Steba
- Color: Negro / Acero
- Potencia: 1500 W
- Material: Acero Inoxidable
- Volumen Máximo: 30 litros
- Altura Mínima del agua: 15 cm
- Caudal: 7,5 litros / minuto
- Rango Temperatura: 5 - 99ºC
- Precisión: ±0.1ºC
- Medidas: 32 x 14,5 x 13 cm
- Peso: 2 kilogramos
Diseño
Estamos ante un producto en el que no se ha escatimado en sus prestaciones. Su construcción es sólida, y el roner está diseñado para durar. Para su fabricación se ha empleado acero inoxidable de gran calidad. Toda la carcasa del producto garantiza una resistencia al agua con un certificado IPX7.
La botonera es táctil, y los programas se seleccionan ejerciendo un poco de presión sobre el relieve de los mismos. Gracias a esto, tampoco la humedad va a poder colarse en el interior del dispositivo.
Respecto a la interfaz, tenemos botones para seleccionar temperatura y tiempo, sin ningún tipo de complicaciones. No hay aplicación para teléfonos móviles, pues se considera que es un producto enfocado a las cocinas profesionales.
Steba SV 100 vs. Lacor Profesional 69192
Tanto el modelo profesional de Steba como el de Lacor Profesional 69192 van dirigidos al mismo público. El diseño y los materiales de estos dos productos también son bastante similares.
En cuanto a capacidad, tanto el Steba como el Lacor pueden trabajar en recipientes de hasta 30 litros, y ambos cuentan con la misma potencia. También son idénticos a la hora de ponerlos a funcionar, pues los dos cuentan con una interfaz sencilla y bien trabajada.
SIn embargo, sí hay diferencias notables que merecen ser destacadas. El Steba cuenta con un mejor sistema de flujo de agua, y consigue hacer circular más cantidad de agua por minuto (7,5 litros frente a los 6 del Lacor). También el modelo de Steba es significativamente más barato que el Lacor, aunque esto puede depender del momento en el que compares ambos modelos. Por otro lado, el modelo profesional de Lacor tiene unas mejores valoraciones por parte del público.
Steba SV 100 vs. Anova Precision Cooker Pro
Si lo comparamos con el modelo más avanzado de Anova, el modelo de Steba se posiciona como una versión profesional asequible, pues el Anova Pro cuesta prácticamente el doble que el Steba SV 100. No obstante, el modelo de Anova puede mover recipientes de hasta 100 litros de capacidad, y su capacidad de circulación es muy superior. Si te lo puedes permitir, el Anova Precision Cooker Pro es el mejor roner sous vide que puedes comprar tanto para uso doméstico como para trabajar en un restaurante. No obstante, si tienes un presupuesto más limitado, o tu intención es hacerte con varias unidades para trabajar en hostelería, tanto el Lacor como el Steba serán buenas opciones.
Comprar Steba SV 100 Sous Vide Profesional
El Roner Steba SV 100 puedes encontrarlo por debajo de los 300 euros en tiendas como Amazon. Si lo necesitas, puedes financiarlo y pagarlo a plazos.
- Sous-Vide Aparato de Cocina de alta potencia
- Se puede utilizar en cada olla a partir de 15 cm de profundidad
- Resistente al agua de IPX 7
- Calenta 30 litros en 45 min a 56°C: desviación max 0.1 l
- Regulación de la temperatura electrónica exacta hasta 99 °C