Anova Precision Cooker Pro. El Roner Sous Vide Más Completo

Anova Cullinary es sinónimo de calidad y precisión. Son la marca líder en circuladores Sous Vide. El Precision Cooker Pro es su apuesta como producto tope de gama para profesionales y cocineros amateur muy experimentados.

Ya analizamos el modelo de gama media de Anova, el Precision Cooker 2.0, y lo cierto es que es un producto al que no se le puede sacar una sola pega. Es un circulador con muy buenos acabados, mucha precisión y muy completo para el precio que tiene. Lo único que se le puede poner como punto negativo es que no siempre está en stock. Anova sin embargo ha mejorado lo inmejorable lanzando este Cooker Pro, un producto que demuestra hasta dónde la marca puede llegar.

Características del Anova Precision Cooker Pro

Este Roner es el resultado de los años de experiencia que tiene Anova fabricando dispositivos Sous Vide. Solo así podría explicarse las características tan espectaculares que tiene sin aumentar significativamente su tamaño respecto al Precision Cooker 2.0. Tiene una potencia de 1800W, puede trabajar sin problemas en un recipiente de hasta 100 litros de agua (unos 26 galones). Y es capaz de desplazar un flujo de agua de unos 12 litros por minuto, un 50% más que el modelo de gama media. Respecto a la potencia, el dispositivo es capaz de trabajar a esa potencia siempre que lo conectemos a un enchufe estándar de 220V. Si lo conectamos a una toma de 120 voltios, el Roner trabajará a una potencia máxima de 1200W. Esto solo afectaría a los tiempos de calentado y no al caudal de agua que puede desplazar el termocirculador, que seguiría siendo el mismo.

El apellido “Precision” cobra aquí todo su significado, pues el Cooker Pro tiene una tolerancia de +/- 0.05˚C. Es capaz de trabajar en un rango entre los 0 y los 92˚C (32 a 197˚F). Respecto a los niveles de agua, ésta debe tener un mínimo de 62mm de altura y un máximo de 170mm.

Diseño, Acabados y Calidad del Anova Precision Cooker Pro

Estamos ante el producto más premium de Anova y eso se nota. La calidad de acabado de este circulador destaca sobradamente sobre la media de los Roner que encontramos en el mercado. Tiene un diseño sobrio, muy buenos materiales y una excelente certificación de resistencia al agua. Su construcción está realizada a base de acero inoxidable con un recubrimiento de teflón y aluminio. Es fácil de limpiar y la elección de estos materiales le garantizan una increíble resistencia al óxido.

Es un producto diseñado para durar años incluso dándole mucha caña día a día en una cocina profesional. A diferencia de otros modelos, la carcasa aluminio inferior se puede retirar con mucha facilidad para poder limpiar el aparato. Esto además nos brinda la posibilidad de poder sustituirla en caso de que se dañe o se deteriore con el paso de los tiempos o un accidente.

Es tanta la calidad de este Roner Sous Vide Profesional que desde Anova garantizan que puede trabajar sin descanso durante 10.000 horas seguidas, es decir, algo más de 11 años sin apagar el Roner una sola vez. Si Anova es capaz de garantizar algo así es porque están seguros de que su producto es absolutamente sobresaliente.

Conectividad e Interfaz de Uso del Anova Precision Cooker Pro

Mientras que en el modelo inferior nos encontramos con conectividad Wi-Fi y Bluetooth, aquí únicamente nos encontramos con la conexión Wi-Fi. Es un paso lógico, ya que éste funciona mucho mejor y es más estable que la interfaz Bluetooth. Funciona con el estándar 802.11 /b/g/n, por lo que es compatible con todos los routers del mercado sin complicaciones.

Respecto a la pantalla y a la botonera, el Pro tiene el display más grande que podamos ver en un Roner Sous Vide. Tiene además muy buena respuesta táctil. Muestra la información en grande, con buen brillo y mucha calidad. Por supuesto que se puede controlar todo desde la app Anova Culinary, ya sea nuestro smartphone Android o iOs. Aunque siendo este producto para usuarios avanzados, lo lógico es que utilicen la botonera táctil del propio dispositivo.

Anova Precision Cooker Pro: Ventajas y Desventajas

Como no podía faltar y como siempre hacermos, aquí viene la lista de pros y contras del Anova Precision Cooker Pro:

Pros:

  • Calidad Sobresaliente
  • El Roner más preciso de todo el mercado
  • Tiempo operativo de hasta 10.000 horas seguidas
  • Ideal para Restaurantes

Contras:

  • Es algo más lento conectado a tomas de 120V
  • Precio no apto para todos los bolsillos

Conclusiones

Anova ha hecho una apuesta segura con el Anova Precision Cooker Pro. Mientras que hasta ahora únicamente habíamos visto productos Sous Vide profesionales en formato horno, Anova ha sabido muy bien dotar a su gama de Precision Cookers de las características de un horno a un precio muy competitivo si hablamos de una utilización meramente profesional.

No obstante, no podemos decir que sea un producto diseñado totalmente para un uso en hostelería. Si cocinamos mucho Sous Vide, si tenemos experiencia o si hacemos muchas comidas con invitados y nos gusta utilizar esta técnica (ya sea en cenas de Navidad, Acción de Gracias…) el Precision Cooker Pro es un muy buen aliado que vamos a amortizar incluso en casa.

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