▷ Roner Sous Vide. Qué es y Cómo Comprar el más adecuado

Índice de Contenidos:

¿Qué es un Roner?
¿Para qué sirve un Roner?
¿Qué debo tener en cuenta antes de comprar un Roner?
Guía de Compra: ¿Qué Roner es el más adecuado para mí?
Alternativas al Roner para cocinar Sous Vide
Roner Más Vendidos

¿Qué es un Roner?

Los roner son dispositivos que funcionan como un termostato. Permiten crear un flujo de agua a temperatura constante, normalmente entre los 5 y los 99ºC. Con ello, podemos mantener estable una cantidad de agua y cocinar nuestros alimentos envasados al vacío como lo haríamos "al baño maría".

¿Para qué sirve un Roner?

El roner es el dispositivo de cocina rey a la hora de cocinar sous vide. Al mantener un recipiente de agua a temperatura constante, permiten cocinar alimentos a la perfección.

Los termocirculadores, como también se suelen llamar a los roner, son muy precisos y pueden funcionar durante horas sin sufrir altibajos de temperatura. Durante años se han utilizado exclusivamente en restaurantes de alta cocina, pero en la actualidad estos productos se han abaratado bastante y cada vez hay más modelos diferentes y a precios más competitivos.

¿Qué debo tener en cuenta antes de comprar un Roner?

En esta web tienes una guía de compra en la que te mostramos análisis y detalles sobre cada roner que hay actualmente en el mercado.

No obstante, antes de lanzarte a comprar uno, conviene que sepas que hay distintos tipos. Estas son las características más importantes que debes analizar antes de adquirir uno:

Mayor Precio = Más Precisión

Los roner no se comparan por su potencia, sino por su precisión. Cuanto más exacto es el dispositivo, más tendremos que pagar por él.

Los roner básicos o de gama baja suelen tener una tolerancia de ±1ºC. Los de gama media suelen tener tener un error típico de ±0.5ºC. Por último, los equipos de gama profesional tienen una precisión absoluta. Su tolerancia es de tan solo ±0.1ºC.

Volumen total de agua

Cada fabricante establece una capacidad máxima de agua. Este volumen se refiere al total de litros de agua que el equipo puede hacer circular como máximo garantizando la precisión.

En función del número de comensales para el que vamos a cocinar o el tipo de recetas que vamos a elaborar, deberíamos elegir un roner que permita más o menos capacidad. Lo ideal es elegir un roner que permita trabajar con volúmenes de agua de 15 litros. Por debajo de este nivel se encuentran los equipos más de entrada, que pueden servirnos para cocinar en pareja. Por encima de esta capacidad ya entraríamos en los circuladores semiprofesionales y profesionales.

Conectividad

Algunos roner permiten conectarse a nuestro smartphone o tablet utilizando la red Wi-Fi de casa o la tecnología Bluetooth. Gracias a estas opciones, podremos manejar el roner desde cualquier punto de la casa.

Aunque no es una característica fundamental, algunos roner como los Anova y el ChefSteps tienen aplicaciones muy elaboradas para iOS y Android. Estas dos marcas no solo han creado una aplicación para interactuar con el termocirculador, sino que además disponen de toda una red social privada para compartir recetas, trucos, consejos...

Por otro lado, los equipos que no tienen opciones de conectividad son más baratos. Los roner de KitchenBoss, por ejemplo, tienen una gran calidad precio en parte debido a que renuncian a las apps y la conexión inalámbrica.

Materiales y Resistencia al Agua

Prácticamente todos los roner que hay actualmente en el mercado tienen calidades de construcción y materiales decentes. No obstante, asegúrate siempre de que las partes del roner que entren en contacto con el agua sean de acero inoxidable.

Por otro lado, es importante tener en cuenta los materiales de la carcasa y la pantalla del roner. Es imprescindible que se utilicen plásticos libres de BPA (bisfenol), ya que esta sustancia, presente en policarbonatos de mala calidad puede ocasionar problemas de salud.

La resistencia al agua es opcional, pero recomendamos encarecidamente que compres un dispositivo que cuente con un certificado de impermeabilidad IPX7. Al ser un roner un electrodoméstico que va a estar en contacto constantemente con el agua, puede caerse accidentalmente sobre el recipiente de cocción y estropearse si el producto no está sellado.

Guía de Compra: ¿Qué Roner es el más adecuado para mí?

Puedes ver los análisis de multitud de roners para sous vide en nuestro apartado Guía de Compra.

Alternativas al Roner para cocinar Sous Vide

Aunque el roner se ha convertido en la herramienta más usada para cocinar a baja temperatura, existen alternativas igualmente efectivas. Podemos destacar varias opciones, como los hornos de agua, las ollas de cocción lenta multifunción y los robots de cocina:

Sous Vide vs. Cocción Inversa. ¿Cuál es mejor?

Horno Sous Vide. La alternativa para la cocción al vacío

Slow Cooker vs. Sous Vide. ¿Cuál es mejor o cuál se adapta más a mi estilo de cocina?

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【PANTALLA DIGITAL】El tiempo y la temperatura son más precisos de controlar. Puede ahorrar mucho tiempo y energía en la cocina. Brindar una gran experiencia gastronómica.
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Recipiente Sous Vide Lenta con Tapa y Estante Integrados Sous Vide Contenedor, Adaptarse a la Mayoría de Las Sous Vide Roner Cocina, Multifunción 11L

【Desarrollado Específicamente para Sous Vide Roner】No se requiere instalación por separado. Cuando lo use, abra la tapa del recipiente sous vide lenta como si abriera su refrigerador de doble puerta, ahorrando el tiempo de instalación y extracción, ahorrando así tiempo de cocción
【Diseño Integrado de Tapa y Estante】Este es un recipiente desarrollado para sous vide roner lenta. El diseño integrado está especialmente diseñado para la conveniencia de recoger y colocar ingredientes. No solo puede ahorrar dinero en la compra de estantes que evitan que los alimentos floten, sino que también puede ahorrarse el tiempo y la molestia de elegir estantes y cubiertas adecuados
【Diseño de Variabilidad de La Apertura del Anillo de Silicona】El recipiente sous vide adopta un diseño de apertura variable del recipiente del anillo de silicona, que puede adaptarse a la mayoría de los modelos de sous vide roner del mercado; el anillo de silicona apretado bloquea el calor firmemente y minimiza la pérdida de agua
【Calentamiento Uniforme de Los Alimentos】El sous vide contenedor diseño hueco del estante puede evitar efectivamente que los alimentos floten, de modo que el flujo de agua pueda circular completamente 360 grados para garantizar que los alimentos se calienten de manera uniforme
【Diseño Humanizado】Las asas sobresalientes en ambos lados del sous vide contenedor no solo satisfacen sus necesidades de mover el recipiente en cualquier momento, sino que también previenen quemaduras de manera efectiva. La recipiente sous vide de nivel mínimo de agua se puede encontrar fácilmente en el costado de la boca del recipiente. El pequeño volumen general del recipiente sous vide puede ahorrar más recursos de agua

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𝐒𝐨𝐮𝐬 𝐕𝐢𝐝𝐞 𝐆𝟑𝟐𝟎 𝐀𝐰𝐚𝐫𝐝𝐞𝐝 𝟐𝟎𝟐𝟏 𝐑𝐞𝐝-𝐃𝐨𝐭-𝐰𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭.G320 viene con una receta electrónica desarrollada(versión inglesa) por un chef de hotel de cinco estrellas en cooperación con KitchenBoss, que es adecuada para cualquier sous vide KitchenBoss. Nota: La receta electrónica(versión inglesa) se enviará a su dirección de correo electrónico.
LCD a color y perilla impermeable flotante magnética desmontable: en comparación con la pantalla táctil ordinaria, color LCD tiene una vida útil más larga, la pantalla es rica en colores y la calidad de la imagen es más clara, lo que puede brindarle una mejor experiencia. La perilla giratoria es la tecla de operación, que controla "+" y "-", el botón que se puede presionar en el medio es el botón de reserva, que proporciona una función de reserva de 24 horas.
Sous vide tiene 20 recetas integradas + 5 recetas personalizadas: G320 roner sous vide tiene 15 recetas integradas de uso común, es decir, puede elegir recetas a voluntad en el programa de la máquina. Estas recetas están diseñadas por chefs profesionales en famosos restaurantes estadounidenses. Solo le ofrecemos platos de alta calidad de restaurante, convirtiendo a los chefs caseros en chefs gourmet.
Sous vide IPX7 resistente al agua, seguro y duradero: KitchenBoss cocina a baja temperatura está certificado como IPX7 resistente al agua. Puede garantizar un funcionamiento seguro y continuo durante 99 horas y 59 minutos. No existe riesto de entrada de vapor en las partes internas. Puede estar seguro de lavarse después de su uso.
Materiales de alta calidad: Las partes en contacto con el agua no contienen plástico y están hechas de acero inoxidable SUS304 no tóxico, que cumple con los requisitos SIN BPA.

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KitchenBoss Sous Vide Roner Cocina Baja Temperatura 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión

G310 es el ganador probado entre muchos productos en el probado de sous vide en el famoso sitio web alemán (Allesbeste.de) debido a su rendimiento de producto, calidad de producto, diseño de apariencia, etc. G310 viene con una receta electrónica desarrollada(versión inglesa) por un chef de hotel de cinco estrellas en cooperación con KitchenBoss, que es adecuada para cualquier sous vide KitchenBoss. Nota: La receta electrónica(versión inglesa) se enviará a su dirección de correo electrónico.
Motor de CC sin escobillas: G300 / G310 utiliza el mismo motor de CC sin escobillas UAV de alta calidad, rotación uniforme de 2900r / m, superpotencia y más durabilidad.(KitchenBoss sous vide se puede utilizar de forma continua hasta 99 horas y 59 minutos)
Diseño de acero inoxidable: la parte sumergida en agua está hecha de acero inoxidable SUS304. Resistente y duradero, evita las sustancias nocivas causadas por el uso prolongado de la carcasa inferior de plástico o el calentamiento de la hélice.
Diseño ultra silencioso: la rueda de ondas utiliza un diseño de espiral de ángulo de 45 grados inclinado de doble cara de acero inoxidable con diseño de entrada de agua en forma de diamante de manga de acero inoxidable, para evitar la propagación del sonido en la mayor medida.
IPX7 a prueba de agua: ha sido certificado como IPX7 a prueba de agua y se puede limpiar poniendo todo el cuerpo en agua. No hay necesidad de preocuparse por la entrada de agua en la máquina.

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Control por Wi-Fi: Sólo tienes que descargar la aplicación Vesync, que tiene ajustes de idioma, para IOS o Android. Controla tu stick sous vide a distancia desde cualquier lugar dentro de la red wifi, incluso durante la cocción. La aplicación incluye una lista de ajustes de temperatura y tiempo recomendados para diferentes tipos de carne, pescado y verduras.
G330 es el ganador probado entre muchos productos en el probado de sous vide en el conocido sitio web alemán (Allebeste.de). Es fácil de usar, tiene un hermoso acabado y cuenta con una hélice de metal resistente que mantiene el agua en circulación. La temperatura es misma en todas partes.
Menú Chef Integrado: Es Primer invento mundial con menú chef integrado en roner. Sin que se pasen de cocción. ¡Esto significa que se retienen más nutrientes y vitaminas y puede disfrutar del sabor perfecto de un chef de primera cada vez!
Construcción de acero inoxidable: la hélice y todas las hojas sumergida en agua están hecha de acero inoxidable SUS304, que son fuertes y duraderas, para evitar el uso de una carcasa inferior de plástico o una hélice durante mucho tiempo para calentar y producir sustancias nocivas.
Ultra silencioso: el impulsor de ondas utiliza el diseño en espiral de ángulo de 45 grados inclinado de doble cara de acero inoxidable, con un diseño de entrada de agua en forma de diamante con manguito de acero inoxidable, para evitar la propagación del ruido en la mayor medida posible.

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La máquina de cocina Sous Vide le trae la tecnología de cocina profesional de un restaurante a casa: Calidad de restaurante estrella Michelin, cocina de todo, desde ternera, pollo, cerdo, pescado, huevo, pasta, chocolate, horneado, ensalada, postre, desayuno, cóctel y vegetariano. Sin complicaciones, sin ruido, sin volver a quemar nada, la mejor forma de tener la cocina profesional en casa.
COCINA AL PUNTO PERFECTO Y TIEMPO PRECISO: El panel de control digital hace que la temperatura sea exacta con un margen de 0.1 grados y en tiempo y minutos. El amplio rango de temperaturas (25-99.9°C)(77°F-211.8°F) y su control de tiempo (Max 99h 59mins) le permite cocinar todo tipo de comida y Sous Vide retiene, con su estilo de cocina, todos los nutrientes y vitaminas mucho mejor que cualquier otro método de cocina. Cocinar en casa con Sous Vide asegura y mejora la seguridad de la comida.
INCREIBLEMENTE FACIL DE USAR: A diferencia de los otros aparatos de cocina, con WiFI y Bluetooth que además de ser complicado incrementa notablemente su coste, este se centra en su funcionalidad y su uso como máquina de cocina. Capa de acero inoxidable que la hace fácil de limpiar y secar. No necesita ningún otro lujoso complemento.
DISEÑO INTELIGENTE, USO CON UNA MANO: Ponga en Sous Vide cualquier recipiente que tenga con agua, ponga sus ingredientes en una bolsa de envasado al vacío o jarra de cristal, establezca el tiempo y la temperatura, apriete Start y empiece el proceso solo con una mano; El diseño curvado protege contra el vapor; Acero inoxidable de alto nivel; Mecanismo de protección contra el sobrecalentamiento y contra nivel bajo de agua.
SERVICIO SATISFACTORIO: le brindamos un servicio satisfactorio, si tiene alguna pregunta, no dude en contactarnos.

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Crea platos de calidad: nuestra sous vide prepara platos de alta calidad de restaurante en casa, convirtiendo los cocineros caseros en chefs gourmet. Se adapta a la mayoría de contenedores y se adapta a muchos ingredientes como verduras, carne, huevos y así sucesivamente. Viene con un libro de cocina que te ayuda a cocinar deliciosos platos fácilmente.
Pantalla digital inteligente: diseño simple y elegante de la pantalla LCD, que te ayuda a visualizar cómo funciona la sous vide. Pantalla táctil inteligente con temperatura ajustable 25-92,5 ℃ y temporizador 0-99:59. Fácil de usar.
Temperatura y temporizador de precisión: con sistema de circulación de agua, la circulación de agua 3D transfiere el calor de forma eficiente y silenciosa y mantiene la temperatura constante. Evita el calentamiento desigual por los medios de cocción tradicionales, la sous vide mantiene más sustancias nutritivas en los alimentos.
Seguro y fiable: con cubierta protectora de acero inoxidable de grado alimenticio, sistema de protección de nivel de agua mínimo y máximo, las abrazaderas estables pueden sujetar firmemente el recipiente, esta olla de sous vide tiene múltiples protecciones para un uso seguro. Pequeño y ligero, fácil de usar y almacenar.
Compra sin preocupaciones: no dudes en ponerte en contacto con nosotros si tienes cualquier problema con esta sous vide durante el uso. Siempre estamos aquí. Consulta el manual de usuario cuidadosamente antes de usar.

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