La técnica Sous Vide cada vez está más presente en los hogares de todo el mundo, pero eso no quita que siga siendo una técnica culinaria muy utilizada en entornos profesionales. Existe toda una línea de equipos profesionales para cocina al vacío que puedes comprar de forma accesible, y de todas esas marcas, Sammic es una de las que mejor ha hecho los deberes.
El Sammic SmartVide 5 es un equipo potente, de calidad, con muy buenos acabados y con unas prestaciones ideales. Es un producto destinado a bares y restaurantes no muy grandes que quieran adentrarse en la técnica sous vide. Además, cuenta con numerosas funciones inteligentes, posicionándose muy por encima de otras alternativas también para hostelería que no cuentan con estas características.
Características
El Sammic SmartVide 5 es el equipo de entrada de la línea de roners de Sammic. Es un dispositivo pensado para entornos profesionales. El roner se puede configurar con múltiples ajustes gracias a una pantalla LCD que muestra todo tipo de información en tiempo real. El dispositivo tiene opciones de conectividad para poder controlarlo desde un teléfono móvil o una tablet, así como también recibe actualizaciones de firmware para estar siempre al día.
El SmartVide 5 puede trabajar con una red eléctrica de 230 voltios o 120 voltios. En el primer modo, este equipo puede desarrollar toda su potencia, que es de 1.600 vatios. De lo contrario, solo podrá trabajar con una potencia máixma de 1.200 vatios. El roner se puede configurar con programas de hasta 99 horas, y trabaja en rangos entre 5 y 95 ºC. A diferencia de otros modelos, el Sammic SmartVide 5 tiene una precisión de 0,01 ºC, con una medición de un minuto aproximadamente. Esto significa que es varias veces más preciso que el Anova Precision Pro, que es el producto más avanzado de la marca líder del mercado.
Este modelo puede trabajar en cubetas con un máximo de 30 litros. Según el fabricante, esto equivale a poder sumergir un total de 13 kilogramos de producto de forma simultánea, unas 65 raciones de 200 gramos.
Hoja Técnica:
- Marca: Sammic
- Color: Negro / Acero
- Potencia: 1600 W
- Material: Acero Inoxidable
- Volumen Máximo: 30 litros
- Altura Mínima del agua: N/D
- Caudal: N/D
- Rango Temperatura: 5 - 95ºC
- Precisión: ±0.01ºC
- Medidas: 11,6 x 12,8 x 33 cm
- Peso: 3.1 kilogramos
Diseño
Toda la gama de roners de Sammic presenta un diseño muy similar. La idea es ofrecer un producto robusto, duradero y de calidad. El Sammic tiene el diseño típico que solemos ver en los equipos destinados a hostelería. Tiene forma de prisma, en lugar de la típica forma de cilindro que suelen tener los equipos domésticos.
El SmartVide 5 tiene la turbina encapsulada en una rejilla de acero de gran calidad. En la parte superior del equipo se puede ver una pantalla a color que sirve para que el dispositivo nos muestre la configuración, gráficos en tiempo real e información. Esta parte está fabricada en poliamida reforzada con fibra ve vidrio, un plástico de altísima calidad que también está presente en el Sammic SmartVide 7.
Respecto a las funciones inteligentes, el SmartVide 5 ofrece muchas posibilidades para hacernos la jornada más cómoda, así como también para poder analizar nuestros resultados. El roner cuenta con conectividad Bluetooth, que sirve principalmente para conectar con la aplicación. No obstante, también tiene soporte HACCP-ready, lo que significa que es posible exportar todos los datos que ha generado el dispositivo para poder analizarlos con tranquilidad.
Por otro lado, la máquina se puede actualizar con mejoras de software que Sammic va lanzando de forma gratuita. De este modo, se van puliendo pequeños errores y añadiendo mejores funciones al roner con el paso del tiempo.
Sammic SmartVide 5 y alternativas. Conclusiones
Este equipo Sous-Vide de Sammic tiene lo mejor de los roners profesionales junto a lo mejor de los productos diseñados para usuarios domésticos. Estamos ante un dispositivo con altas prestaciones y muy buena calidad, cosa que ya tienen otras alternativas como el Lacor Profesional o el Steba SV 100. Este modelo de entrada de Sammic no solo iguala las prestaciones de sus competidores, sino que las supera añadiendo muchísimas opciones ideales para cocineros profesionales.
Obviamente, estamos hablando de un producto bastante más caro, y que va a suponer una inversión mucho más grande. No obstante, la inversión resulta sencilla de justificar, pues estamos ante una marca seria, con un gran catálogo de equipos para cocina a baja temperatura, y con un enorme catálogo de accesorios también de altísima calidad.
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