Alitas de Pollo Picantes con Salsa de Miel y Sriracha. Receta Sous Vide

Hoy vamos a ir a por una receta de alitas de pollo. Las alitas de pollo se pueden hacer de mil maneras diferentes, pero las alitas picantes siempre tienen algo especial. Estas alitas que vamos a aprender a hacer hoy son bastante parecidas a las clásicas alitas estilo buffalo. Al ser picantes es posible que no sean para todos los públicos. No obstante, te recomendamos que les des una oportunidad si no te gusta demasiado el picante simplemente reduciendo la cantidad de Sriracha (o aumentándola en caso de que te apasione el picante como a nosotros).

Más adelante, os prometemos que publicaremos más recetas de alitas de pollo, como alitas barbacoa.

Cómo hacer Alitas de Pollo Picante con Salsa de Miel y Sriracha

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500g de Alitas de Pollo
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
  • 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo
  • 1/2 cucharadita de Pimentón (dulce o picante)
  • 1/2 cucharadita de Ajo en Polvo
  • 1 cucharada de Aceite de Sésamo
  • 2 cucharadas de Salsa de Soja
  • 2 cucharadas de Miel
  • 1-2 cucharadas de Salsa Sriracha

Temperatura y Tiempo

45 minutos a 60ºC (140ºF)

Elaboración

  1. Precalienta tu roner sous vide a 60ºC (140ºF)
  2. En un bol, mezcla todos los ingredientes secos (sal, pimienta, jengibre, pimentón y ajo en polvo) junto a las dos cucharadas de aceite. Cubre las alitas con la mezcla de especias y añádelas a una bolsa de vacío.
  3. Realiza el vacío y cocina durante 45 minutos a 60ºC.
  4. Cuando el temporizador de tu roner esté llegando al final, combina en un recipiente el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel y la salsa picante Sriracha.
  5. Una vez haya terminado el tiempo de cocción, saca las alitas y corta la cocción rápidamente en agua fría con hielo.
  6. Precalienta una sartén con un poco de aceite a fuego muy alto. En estos casos, es muy útil utilizar una sartén de hierro si la tenemos.
  7. Doramos las alitas por las dos caras hasta que queden bien crujientes y retiramos.
  8. Añadimos las alitas bien calientes a la mezcla de miel y salsa picante que hemos realizado en el paso 4.
  9. Servimos y a disfrutar.

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