¿Buscando una receta innovadora para sorprender a tus invitados? ¿Quieres preparar los cócteles más deliciosos y originales? Pues estás de suerte, porque hoy te vamos a enseñar a hacer un ron infusionado con café utilizando la técnica gastronómica que mejores resultados suele darnos: el sous vide.
Si sigues los pasos al pie de la letra, vas a conseguir una bebida sobresaliente con unos aromas y una calidad que te van a sorprender.
Ron infusionado con café - A baja temperatura con Sous Vide
Si te gusta el café solo, pero te cuesta dar con una combinación en la que todos los sabores queden equilibrados, te animamos a que pruebes esta receta. Por otro lado, si te gusta el café con hielo, definitivamente tienes que preparar este Cold Brew de café haciendo uso de la técnica Sous Vide.
Ingredientes
Infusión de ron y café
- 500 ml de ron
- 1 cucharada de clavos
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 lima
- 2 cucharadas de granos de café
- Expreso
- Jarabe de azúcar
- Cubitos de hielo
Jarabe de azúcar / Jarabe de coctelería
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar blanca (200 g)
- (Opcional) Ralladura de 1 limón o 1 naranja, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
Temperatura y tiempo
- 20 minutos a 60°C
Elaboración paso a paso
Vas a ver que la elaboración en sí no tiene mucha complicación:
Mezcla de infusionado
- Mezcla en una bolsa de vacío el ron, los clavos, la ralladura de limón, la ralladura de lima y los granos de café.
- Cocina la mezcla durante 20 minutos a 60°C. Asegúrate de que no queda aire dentro de la bolsa. Puedes utilizar también recipientes herméticos de cristal si lo prefieres.
- Pasado el tiempo, retira la mezcla del agua.
- Retira todos los ingredientes sólidos con un colador fino.
Jarabe de azúcar
El jarabe de azúcar es un ingrediente indispensable en coctelería para endulzar y dar cuerpo a los cócteles. Se trata de una disolución de azúcar en agua que se hace de la siguiente manera:
- En una cacerola, pon 1 taza de agua y 1 taza de azúcar blanca.
- Lleva a ebullición y deja hervir durante 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Retira del fuego y deja enfriar. Guarda en un recipiente hermético en la nevera.
- El jarabe se conserva bien refrigerado durante 2-3 semanas.
Preparación del cóctel
- Vierte una onza del ron infusionado en una copa de cóctel. Puedes ayudarte de un jigger.
- Mezcla con una onza de café expreso y otra de jarabe de azúcar. Puedes alterar las proporciones si así lo deseas para dar con la combinación que más te convenza
- Remata con un cubito de hielo.
Consejos para perfeccionar la receta
- La calidad del ron va a marcar sustancialmente el resultado final de la receta. No uses uno demasiado barato.
- El café también va a jugar un papel crucial. Si quieres un resultado gourmet, utiliza café de especialidad. Puedes comprar café de variedades increíblemente buenas y aromáticas por menos de 10 euros los 250 gramos. En función del tipo de ron y de las notas que más te gusten, puedes buscar arábicas que tengan los matices que más se adapten a la receta que tienes en mente.
- Guarda el ron sobrante en una botella bien cerrada para usarlo posteriormente en más cócteles. Consérvala en un lugar oscuro y donde no vaya a estar expuesto a altas temperaturas
Conclusiones
Con esta sencilla receta conseguirás un delicioso ron casero infusionado con café, ideal para preparar increíbles cócteles y postres. El método sous vide resalta los sabores y es perfecto para infusiones. ¡Pruébalo en casa y sorprende a tus invitados!