Mazorca de Maíz en Sous Vide

Hoy te vamos a mostrar una de las recetas más sencillas que puedes hacer con tu equipo de cocina sous vide. Existen varias formas de hacer mazorcas de maíz, como por ejemplo a la barbacoa, pero también podemos utilizar nuestro circulador de inmersión para prepararlas de una forma muy fácil.

Para obtener un maíz crujiente y sabroso, lo someteremos a la temperatura y tiempo perfecto. La cocinaremos ya limpia, sin las hojas verdes de la base, aunque si lo prefieres, puedes cocerla entera, con la cobertura verde. Esto último solo te lo recomendamos una vez hayas probado la receta básica que te mostramos a continuación.

Cómo hacer Mazorcas de Maíz a Baja Temperatura en Sous Vide

Ingredientes

  • 4 Mazorcas de Maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla* (30 gramos aproximadamente)
  • Sal
  • Opcional: Hierbas aromáticas (Ajo en polvo, cebollino, chile, cilantro…)

*Si eres vegano, sustituye la mantequilla por la grasa que prefieras (aceite de coco, margarina…)

Temperatura y Tiempo

30 minutos a 84ºC (183ºF)

Elaboración

  • Precalienta tu roner u horno sous vide a la temperatura indicada.
  • Corta las hojas verdes y limpia las mazorcas bajo el grifo. Sécalas con papel de cocina.
  • Coloca en una bolsa de vacío las mazorcas, la mantequilla, la sal y los aromáticos (en caso de que hayas decidido incorporarlos a la receta).
  • Haz vacío a la bolsa, ya sea con una envasadora o mediante la técnica de la inmersión. Para esta receta puedes utilizar perfectamente una bolsa tipo zip, si no quieres complicarte.
  • Cocina sous vide durante media hora.
  • Pasado el tiempo, retira la bolsa del agua. Abre la bolsa y retira los aromáticos.
  • Sirve untando un poco más de mantequilla por encima de las mazorcas.

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