Zanahorias Baby Glaseadas

Al igual que vimos con la receta de espárragos, la técnica sous vide es infalible para convertir vegetales en auténticas obras maestras. Hoy haremos un delicioso plato de zanahorias glaseadas a baja tempetarura. Lograremos intensificar los sabores de esta maravillosa hortaliza como nunca antes hayas podido probar.

Cómo Cocinar Zanahorias Glaseadas en Sous Vide

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 gramos de Zahahorias Baby completas y pelada
  • 1 Cucharada o 15 gramos de Mantequilla o Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 Cucharada o 6 gramos de Azúcar
  • Una pizca de Sal
  • Un toque de pimienta negra
  • 7 gramos de perejil

Nota: Si no disponemos de Zahahoria Baby o nos resulta muy complicado encontrarlas, se puede seguir la receta con zahahorias normales cortadas en bastones finos.

Tiempo de preparación y Temperatura:

60 minutos en un baño a 84ºC (183ºF)

Preparación:

Preparar este delicioso plato de zanahorias es muy sencillo y los pasos como verás no tienen nada de complicado.

  1. Enciende tu sistema sous vide a la temperatura indicada.
  2. Coloca en el interior de una bolsa de vacío (zip o la que uses habitualmente para hacer sous vide) las zahahorias peladas, la sal y el azúcar.
  3. Sella la bolsa e introdúcela en el baño de agua caliente durante una hora.
  4. Pasado el tiempo, saca las zanahorias de la bolsa y dales un buen golpe de calor en una sartén junto a la mantequilla o el aceite. Deberá quedar una superficie brillante.
  5. Sirve las zanahorias junto a un poco de perejil picado.
  6. A disfrutar.

Zanahorias Glaseadas en Sous Vide. Conclusiones:

Esta receta nos permite comer sano y bien a la vez que no empleamos un minuto más del necesario en la cocina. Podemos incluso mantener la bolsa hermética durante una semana en nuestra nevera y realizar los últimos pasos (a partir del 4) otro día, por ejemplo para usarlo de guarnición en un menú.

Si has seguido bien los pasos, habrás conseguido unas zanahorias firmes, crujientes, dulces y saladas que no dejan indiferente a nadie. El sabor de la zanahoria se potencia al cocinarla sous vide sin necesidad de utilizar nada más que el propio producto, un poco de sal y una poquito de azúcar. Como habrás podido ver, la cantidad de azúcar que hemos usado es muy pequeña, por lo que esta receta es apta para todos los públicos.

Esperamos que hayas disfrutado de esta receta apta para gente vegetariana y vegana. Nos vemos en la próxima receta.

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