Los cortes porcinos también se benefician de la cocina al vacío. Con un poco de tiempo y baja temperatura, podemos convertir una carne barata en todo un manjar.
El cerdo lo trabajaremos a una temperatura superior a la ternera, ya que tenemos que asegurarnos de que quede bien cocinado para eliminar patógenos. En algunos casos la carne quedará rosa, pero será seguro consumirla gracias a la pasteurización.
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