Brochetas de Cerdo al Estilo Piri-Piri Cocinadas en Sous Vide

Hay recetas que trascienden fronteras y se convierten en favoritas de muchos. La tradicional brocheta de cerdo al piri-piri es una de ellas. Pero, ¿qué pasaría si le diéramos un giro moderno a esta delicia portuguesa? Imagina una combinación de sabores intensos, una carne tierna que se deshace en la boca y una técnica de cocción que potencia cada ingrediente al máximo.

Te presentamos las brochetas de cerdo al piri-piri cocinadas al vacío, una receta que fusiona la tradición con la innovación. Esta preparación no solo promete ser el plato estrella de tu próxima reunión, sino que también te llevará en un viaje gastronómico inolvidable. Si eres de los que disfrutan experimentando en la cocina y sorprendiendo a sus invitados con platos únicos, sigue leyendo y descubre cómo llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel.

Cómo hacer Brochetas de Cerdo al Estilo Piri-Piri en Sous Vide

Este plato es súper fácil de preparar y el resultado es espectacular. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes (para 10 brochetas):

Brochetas de Cerdo:

• 1 kg de paleta de cerdo, cortada en cubos de 25 mm.
• Sal y pimienta al gusto.

Marinada Piri-Piri:

• 4 pimientos rojos, previamente asados.
• 2 guindillas rojas.
• 6 dientes de ajo, previamente machacados.
• 1 cebolla roja, finamente picada.
• 60 ml (1/4 taza) de zumo de limón.
• 5 ml (1 cucharadita) de pimentón.
• 5 ml (1 cucharadita) de orégano seco.
• 5 ml (1 cucharadita) de salvia seca.
• 5 ml (1 cucharadita) de pimienta negra, recién molida.
• Sal al gusto.

Temperatura y tiempo

• 3 horas a 60°C (140°F)

Elaboración paso a paso

El proceso es sencillo, aunque hay que respetar los tiempos para que el plato salga a la perfección:

Pasos previos

1. Asa los pimientos directamente sobre la llama hasta que estén bien chamuscados.
2. Una vez asados, pélalos y retira las semillas.
3. En una batidora, combina los pimientos asados con los demás ingredientes de la marinada. Procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. Deja marinar la carne de cerdo en la salsa piri-piri durante toda la noche para que absorba bien los sabores.

Cocción Sous Vide

1. Cocina la carne al vacío a una temperatura de 60°C (140°F) durante 3 horas.
2. Una vez cocida, ensarta los cubos de cerdo en las brochetas y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Dora las brochetas en una parrilla caliente durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Tradición y Modernidad gracias al Sous Vide

Esta receta es una maravillosa combinación de tradición y modernidad. La técnica de cocción al vacío realza los sabores y asegura una carne tierna y jugosa. Sin duda, tus invitados quedarán impresionados con esta interpretación contemporánea del tradicional piri-piri portugués. ¡Buen provecho!