Recetas de Verduras
La cocción sous vide es capaz de convertir la verdura más aburrida en todo un manjar. Por lo general, cocinar vegetales a baja temperatura es muy sencillo. Apenas vamos a tener que colocar los productos en la bolsa y cocer durante unos cuantos minutos u horas. Casi nunca vamos a tener que marcar luego las verduras en una sartén. Por tanto, es una solución fácil y sana con la que ni siquiera vamos a ensuciar nuestra cocina.
Gracias a esta técnica, vamos a poder comer verduras siempre en su punto. Al dentes, con toques crujientes y texturas muy interesantes. Además, comer verduras cocinadas a baja temperatura tiene múltiples beneficios, como veremos más adelante.
Beneficios de cocinar vegetales a baja temperatura
- Menor oxidación: Al cocinar dentro de una bolsa de vacío, nuestras verduras no se oxidarán. Obtendremos mejor sabor y conservaremos mejor los micronutrientes de la comida.
- Vitaminas y minerales: Se conservan mejor las vitaminas y minerales que se oxidarían o destruirían en una cocción a fuego alto.
- Mejor textura: Cuando cocinamos en exceso los vegetales, suelen quedar blandos, prácticamente sin textura. El sous vide mantiene parte de la textura natural de tus ingredientes, lo que los hace más palatables e interesantes.
